Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    VIDEO Pistacijevi amaretti, piškoti iz Italije

    (VIDEO) Italijanski amaretti so priljubljeni, krhki piškoti. Recept je preprost za pripravo, obogateni s pistacijami pa so še okusnejši, ravno prav nasitni in se odlično priležejo h kavi ali čaju.
    5.00 2 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. oktober 2022 št. ogledov: 201
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 275 g mletih mandljev
    • 100 g pistacij
    • 250 g sladkorja
    • 3 beljaki, L
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke mlete soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem.

    Najboljše so izrazito zelene pistacije, ki dajo pecivu lepo barvo. A te so tudi najdražje. Če bi miksali same pistacije, ki so mehke, bi dobili pasto.


    ■ AMARETTI ali recept za krhke piškote. Polovico mandljev, pistacije in sol stresemo v posodo multipraktika / blenderja. Zmiksamo s presledki, da so pistacije fino mlete. Dodamo preostale mandlje in zmiksamo še vse skupaj. Mešanico stresemo v veliko skledo. Primešamo ji pribl. polovico sladkorja.
    BELJAKOV SNEG. Beljake penasto stepemo v veliki skledi. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo preostali sladkor. Da dobimo čvrst sneg.
    ■ Vaniljo nalijemo na zmiksano mešanico. Dodamo polovico snega, ki ga nežno, a dobro vmešamo. Nato nežno vmešamo še preostali sneg. Pazimo, da dobimo enobarvno mešanico.

    Amaretti so najbolj znani italijanski (mandljevi) keksi.


    ■ Pečico segrejemo na 180, ventilatorsko na 160 stopinj.
    ■ Sladkor za posip stresemo v globok krožnik. Sladkor v prahu pa v drugega.
    ■ Testo zajamemo z žlico za sladoled, velikosti za pribl. 1 zvrhano žlico. Spustimo ga v sladkor, po katerem ga povaljamo po vseh straneh. To jim zagotovi žvečljivost. Nato ga preložimo v sladkor v prahu in povaljamo enako. Oblikujemo kroglico, ki jo položimo v pekač.
    ■ Podobno oblikujemo vse kekse. Med njimi puščamo nekaj centimetrov prostora v pekaču.
    ■ Piškote pečemo 12–14 minut. Le toliko časa, da komaj opazno porjavijo na mestih, kjer razpokajo.
    ■ Pečene piškote preložimo iz pekačev na mrežico / rešetko. Ohladimo jih na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Recept za krhke piškote je izbran, znani italijanski (mandljevi) keksi pa so priljubljeni po vsem svetu. Za k skodelici čaja ali kave ali kar tako.

    Shranjevanje

    Dobri krhki piškoti se obdržijo do 7 dni. V tesno zaprti pločevinasti škatli. Med plasti položimo peki papir.


    Dobri krhki piškoti ali recept za krhke piškote

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Poznamo dve sorti mandljevca. Na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji. Na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki. Ki so širši in krajši. Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus. Tisti z ostrim in grenkim okusom so že žarki.

    Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov. Zato, ker drevo potrebuje kar 15–20 let, preden začne obilneje roditi.


    Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %. Pomembno je, da so dobri krhki piškoti s pistacijami okusnejši.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki sobne temperature. Dobimo tudi več snega. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Po legendi so amaretti nastali v začetku 18. st. Milanski škof ali kardinal naj bi mesto Saronno presenetil z obiskom. Mladi par naj bi se mu poklonil s piškoti, na hitro pripravljenimi iz beljakovega snega, sladkorja in zdrobljenih mareličnih pešk. Ti so menda tako razveselili cerkvenega dostojanstvenika, da je par blagoslovil. S srečnim zakonom za vedno. Zaradi česar naj bi se skrivni recept ohranil vse do danes. Tudi tale recept za krhke piškote.

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).



    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    V zaprtih pistacijah se skrivajo nezrela jedrca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dobri krhki piškoti (izvirno: soft pistachio amaretti) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado
    Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado, ko želimo najboljše, a imamo čas. Pecivo iz finega krhkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limetini keksi z belo glazuro
    Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehovčki z mareličnim džemom
    Praznično pecivo naših (pra)babic, krhko, hrustljavo in topljivo. Krhko testo, obogateno z mletimi orehi in s ...
    (5.00; 11 ocen)
    Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi
    Priljubljeno brezglutensko drobno pecivo iz beljakovega snega z mandljevo moko in z mareličnim džemom. Mandljevi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani