Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    VIDEO: Božični medenjaki z marmelado

    (VIDEO) Božični medenjaki z marmelado so nežni, mehki in krhki. Že prvi dan so odlični, naslednji dan pa so popolni. Aromatični so zaradi pomarančne lupinice, cimeta, ingverja in klinčkov.
    Foto: Matejka Buča
     
    5.00 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 17. november 2022 št. ogledov: 772
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g gladke moke
    • 50 g polnovredne pirine ali pšenične moke
    • 70 g rjavega sladkorja
    • 50 g medu
    • 30 g masla
    • 1 jajce
    • lupinica 1 pomaranče
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • 0,1 dl vode
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 zvrhana žlička začimbne mešanice za medenjake
    namaz
    • marmelada ali džem po okusu
    • malo mleka
    glazura
    • čokoladna ali/in sladkor v prahu s pomarančnim sokom

    Predpriprava

    ■ BOŽIČNI MEDENJAKI Z MARMELADO (za 30 medenjakov). V kozici pristavimo sladkor, med, maslo in 0,1 dl hladne vode. Počasi segrevamo, da se sladkor in maslo stopita. Mešanico nekoliko ohladimo.

    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članka Napake pri piškotih in Keksi. S številnimi nasveti, pojasnili, triki, opozorili itd.


    ■ V skledo presejemo moki in pecilni prašek. Dodamo jajce, začimbno mešanico in drobno naribano pomarančno lupinico. Nazadnje prilijemo mlačno medeno mešanico. Z lopatico zmešamo mehko, gladko in lepljivo testo.
    ■ Testo ovijemo v prozorno folijo, sploščimo ga v disk. Položimo ga v hladilnik vsaj za 60 minut. Da se strdi.

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ Testo položimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 2 mm debelo. Z modelčkom izrežemo kroge. Na polovico položimo po malo marmelade ali džema. Pokrijemo jih z drugo polovico. Čim ožje robove stisnemo s prstom. Nato vzamemo nekoliko ožji modelček in kekse obrežemo, da ni videti prstnih odtisov.
    ■ Kekse preložimo v pekač. Premažemo jih z malo mleka, pečemo pa pribl. 10 minut.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa (60 minut) in keksov (20). Hlajenje je pomembno tudi zato, ker se med njim razvijajo okusi v testu.


    ■ Preostalo testo na hitro pregnetemo. Lahko ga položimo v hladilnik za 15 minut. Nazadnje iz ostankov pripravimo piškote po zgornjem navodilu.
    ■ Pečene kekse ohladimo na mrežici / rešetki.
    ■ Ohlajene kekse pomakamo v čokoladno glazuro ali pa jih prelijemo z gostejšo sladkorno. Za primer: S slivovim džemom / marmelado se ujame čokoladna, s svetlimi namazi pa sladkorna glazura. H krašenju keksov pritegnimo otroke.
    ■ Kekse lahko okrasimo z drobnimi kockicami kandirane pomarančne lupinice. Ali podobno. Počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Božični medenjaki z marmelado ali medeni piškoti, klasično (praznično) drobno pecivo.
     

    Medeni piškoti

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Medeni piškoti so znani v številnih različicah. Vsem pa sta skupna med in začimbna mešanica za medeno testo.


    Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.
    Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

    Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja.


    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični medenjaki z marmelado ali medeni piškoti (izvirno: medenjaci punjeni pekmezom) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča

    Sorodni recepti

    Huzarski krapki z marmelado
    (VIDEO) Star, preizkušen recept za drobno pecivo iz krhkega testa z mandlji. Testo oblikujemo v kroglice, pečene pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono
    (VIDEO) Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono so odlična nadgradnja klasičnih (prazničnih) ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenski linški keksi
    Priljubljeni krhki keksi iz posebnega krhkega testa: z riževo moko, mletimi mandlji, Z mleto kokosovo moko in z ...
    (5.00; 21 ocen)
    Kokosovi rogljički
    Priljubljeno krhko drobno pecivo iz krhkega testa. Kokosovi rogljički z veliko masla in kokosove moke. Kekse dodelamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi
    Krhko sladkanje, ki ga odlikujejo preprosta in hitra (30 minut) priprava, samo 5 sestavin in opojna aroma mandljevega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani