Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vetrci z nutello

    Samo tri sestavine, beljaki, sladkor in Nutella za hrustljavo drobno pecivo s kremno lešnikovo sredico
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2016 št. ogledov: 1691
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 beljaki
    • 2,4 dl sladkorja
    • 12 žličk Nutelle

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 110 ºC.
    ■ Beljake stepamo, da začnejo tvoriti vršičke. Tedaj jim med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor, da se v snegu naredijo vršički. Gl. opombe.
    ■ Beljakov sneg nadenemo v vrečko, ki ji odrežemo pribl. 1,25 cm konice. V pekač nabrizgamo 12, slabe 4 cm široke snežene krogce, med katerimi puščamo pribl. 5 cm razmaka.
    ■ Na vsak krogec položimo po 1 žličko Nutelle. Čez kremo nabrizgamo preostali beljakov sneg, da jo pokrije.
    ■ Pekač za 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 80 ºC, vetrce pa sušimo še 40 minut.
    ■ Posušene vetrce z Nutello vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Vetrci z Nutello so hrustljavo drobno pecivo s kremno lešnikovo sredico.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim sladkim namazom (številne različice).

    Nasveti

    gl. triki

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Gl. tudi opombe.
    ■ Če se na beljakovem snegu, v katerega smo vtepli sladkor, ne formirajo čvrsti vršički, sneg predenemo v kotliček. Tega položimo v posodo z vročo vodo, sneg pa stepamo še nekaj minut.

    Pojasnila

    Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); vetrci (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ gl. beljak (številne ideje); beljakov sneg (številne ideje)

    Opombe

    ■ Beljak ne vsebuje holesterola.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove.
    ■ Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa jih je v Nutelli presenetljivo malo. 

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, saj embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.
    ■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vetrci z Nutello (izvirno: Nutella meringues) z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    sušenje v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice, drobno pecivo

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič

    Glavne sestavine
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Takšna pridobijo med stepanjem opaznejši volumen. “
    ” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. “
    ” Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa je v Nutelli presenetljivo malo lešnikov. “

    Sorodni recepti

    Pistacijini vetrci
    preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Glaziran kostanj
    najboljša kostanjeva sladica, po mnenju poznavalcev pa tudi ena najboljših sladic ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči krhki flancati
    Dišeči krhki flancati so priljubljena pustna sladica. Preprosto rezančno testo iz moke in rumenjakov odišavimo z ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov