IŠČI PODROBNO

    Vetrci z nutello

    Samo tri sestavine, beljaki, sladkor in Nutella za hrustljavo drobno pecivo s kremno lešnikovo sredico
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2016 št. ogledov: 2089
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 beljaki
    • 2,4 dl sladkorja
    • 12 žličk Nutelle

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 110 ºC.
    ■ Beljake stepamo, da začnejo tvoriti vršičke. Tedaj jim med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor, da se v snegu naredijo vršički. Gl. opombe.
    ■ Beljakov sneg nadenemo v vrečko, ki ji odrežemo pribl. 1,25 cm konice. V pekač nabrizgamo 12, slabe 4 cm široke snežene krogce, med katerimi puščamo pribl. 5 cm razmaka.
    ■ Na vsak krogec položimo po 1 žličko Nutelle. Čez kremo nabrizgamo preostali beljakov sneg, da jo pokrije.
    ■ Pekač za 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 80 ºC, vetrce pa sušimo še 40 minut.
    ■ Posušene vetrce z Nutello vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Vetrci z Nutello so hrustljavo drobno pecivo s kremno lešnikovo sredico.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim sladkim namazom (številne različice).

    Nasveti

    gl. triki

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Gl. tudi opombe.
    ■ Če se na beljakovem snegu, v katerega smo vtepli sladkor, ne formirajo čvrsti vršički, sneg predenemo v kotliček. Tega položimo v posodo z vročo vodo, sneg pa stepamo še nekaj minut.

    Pojasnila

    Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); vetrci (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ gl. beljak (številne ideje); beljakov sneg (številne ideje)

    Opombe

    ■ Beljak ne vsebuje holesterola.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove.
    ■ Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa jih je v Nutelli presenetljivo malo. 

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, saj embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.
    ■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vetrci z Nutello (izvirno: Nutella meringues) z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Takšna pridobijo med stepanjem opaznejši volumen. “
    ” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. “
    ” Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa je v Nutelli presenetljivo malo lešnikov. “

    Sorodni recepti

    Jogurtove miške z rozinami
    posebnost teh mišk je jogurt, ki jim da fino teksturo, pa še rozine za sočnost ter lupinica agrumov in rum za ...
    (5.00; 4 ocene)
    Buhteljni
    Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami
    stara sladica iz nemške kuhinje; iz olupljenega kuhanega krompirja, moke, masla in jajca pripravimo krompirjevo testo; ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica