Prijava

Vetrci z nutello

Samo tri sestavine, beljaki, sladkor in Nutella za hrustljavo drobno pecivo s kremno lešnikovo sredico
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2016 št. ogledov: 1803
Avtor: Urednik
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 beljaki
  • 2,4 dl sladkorja
  • 12 žličk Nutelle

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 110 ºC.
■ Beljake stepamo, da začnejo tvoriti vršičke. Tedaj jim med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor, da se v snegu naredijo vršički. Gl. opombe.
■ Beljakov sneg nadenemo v vrečko, ki ji odrežemo pribl. 1,25 cm konice. V pekač nabrizgamo 12, slabe 4 cm široke snežene krogce, med katerimi puščamo pribl. 5 cm razmaka.
■ Na vsak krogec položimo po 1 žličko Nutelle. Čez kremo nabrizgamo preostali beljakov sneg, da jo pokrije.
■ Pekač za 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 80 ºC, vetrce pa sušimo še 40 minut.
■ Posušene vetrce z Nutello vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Vetrci z Nutello so hrustljavo drobno pecivo s kremno lešnikovo sredico.

Nadomestek

Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim sladkim namazom (številne različice).

Nasveti

gl. triki

Triki

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Gl. tudi opombe.
■ Če se na beljakovem snegu, v katerega smo vtepli sladkor, ne formirajo čvrsti vršički, sneg predenemo v kotliček. Tega položimo v posodo z vročo vodo, sneg pa stepamo še nekaj minut.

Pojasnila

Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.

Različice

gl. keksi (številne različice); vetrci (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. beljak (številne ideje); beljakov sneg (številne ideje)

Opombe

■ Beljak ne vsebuje holesterola.
■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove.
■ Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa jih je v Nutelli presenetljivo malo. 

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

Zanimivosti

■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, saj embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.
■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vetrci z Nutello (izvirno: Nutella meringues) z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
■ številni različni viri 

” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Takšna pridobijo med stepanjem opaznejši volumen. “
” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. “
” Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa je v Nutelli presenetljivo malo lešnikov. “

Sorodni recepti

Čokoladni ježki
kalorična sladica iz krhkega in biskvitnega testa, čokoladne maslene kreme in čokoladne glazure za otroško ...
(5.00; 4 ocene)
Kvóčevi nudlni
Kvóčevi nudlni (tudi kločevi) je mežiško ime za pikantne ali sladke žepke (nudlne) z nadevom iz suhih hrušk. ...
(5.00; 3 ocene)
Buhteljni
Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
(5.00; 2 oceni)
Domača čokolada
Še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje. Domača čokolada iz presnega kakavovega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.544 receptov
Moja kuharica