Prijava

Vetrci s pistacijami

Samo tri sestavine za priljubljene, krhke, hrustljave, lahke in nežne grižljaje iz penastega testa, ki temelji na stepenih beljakih, oplemenitimo s sesekljanimi pistacijami
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2016 št. ogledov: 1345
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 veliki beljaki
  • 175 g svetlega rjavega sladkorja
  • za pest pistacij

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Pistacije za vetrce sesekljamo.
■ Pečico ogrejemo na 150 ºC.
■ Beljake stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor. Da dobimo gost, sijoč beljakov sneg.
■ Beljakov sneg zajemamo z žličko. Kupčke polagamo v pekača; med njimi puščamo nekaj prostora (če nam je pomembna tudi oblika, testo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom). Potresemo jih s sesekljanimi pistacijami, pekača pa položimo v ogreto pečico. Temperaturo znižamo na 140 ºC, vetrce pa sušimo kakih 60 minut.
■ Pečico ugasnemo, vetrce pa pustimo v njej. Da se povsem ohladijo.

Serviranje

Vetrci s pistacijami so lahko samostojen posladek. Pogosto jih uporabljamo pri pripravi drugih sladic, zlasti Eton Mess (številne različice).

Triki

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
■ gl. pojasnila

Pojasnila

■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Različice

gl. pistacijini vetrci (pistacije so vmešane v beljakov sneg)); vetrci (številne različice) ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje)
■ gl. beljak (številne ideje); posladek s smetano, vetrci, malinami in jagodami (Eton Mess) 

opozorila
Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept posladek s smetano, vetrci, malinami in jagodami (izvirno: raspberry and pistachio Eton mess) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Kate Doran

” Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300–325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca. “
” Med predolgim stepanjem beljakov se beljakov sneg sesede. Iz njega uide zrak, beljakovine pa se sprimejo v večje, neuporabne kepe. “
” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezrela jedrca. “

Sorodni recepti

Miške z rozinami, pinjolami in žganjem
Izvirna beneška različica priljubljenih sladkih ocvrtkov. Dišeče, drobne kvašene dobrote so lahko velike kot orehi ...
(5.00; 4 ocene)
Pustni krofi po babičino
Ena od številnih različic priljubljene dunajske sladice. Iz kvašenega testa, obogatenega z rumenjaki in z maslom. ...
(5.00; 1 ocena)
Miške z jogurtom na hitro
Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
(5.00; 3 ocene)
Medena novoletna hiška z ingverjem
Z medenimi hiškami lahko izdelamo pravo malo zasneženo vasico. A le, če imamo čas in potrpljenje. Zidovi in streha ...
(5.00; 1 ocena)
Kanoli z lahko maskarponejevo kremo
priljubljena sicilijanska sladica iz ohlajenega in tanko razvaljanega testa, ki ga narežemo, oblikujemo s pomočjo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica