Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vetrci s pistacijami

    Samo tri sestavine za priljubljene, krhke, hrustljave, lahke in nežne grižljaje iz penastega testa, ki temelji na stepenih beljakih, oplemenitimo s sesekljanimi pistacijami
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2016 št. ogledov: 1268
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 veliki beljaki
    • 175 g svetlega rjavega sladkorja
    • za pest pistacij

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Pistacije za vetrce sesekljamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 150 ºC.
    ■ Beljake stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor. Da dobimo gost, sijoč beljakov sneg.
    ■ Beljakov sneg zajemamo z žličko. Kupčke polagamo v pekača; med njimi puščamo nekaj prostora (če nam je pomembna tudi oblika, testo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom). Potresemo jih s sesekljanimi pistacijami, pekača pa položimo v ogreto pečico. Temperaturo znižamo na 140 ºC, vetrce pa sušimo kakih 60 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, vetrce pa pustimo v njej. Da se povsem ohladijo.

    Serviranje

    Vetrci s pistacijami so lahko samostojen posladek. Pogosto jih uporabljamo pri pripravi drugih sladic, zlasti Eton Mess (številne različice).

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
    ■ gl. pojasnila

    Pojasnila

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    gl. pistacijini vetrci (pistacije so vmešane v beljakov sneg)); vetrci (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje)
    ■ gl. beljak (številne ideje); posladek s smetano, vetrci, malinami in jagodami (Eton Mess) 

    opozorila
    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept posladek s smetano, vetrci, malinami in jagodami (izvirno: raspberry and pistachio Eton mess) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Kate Doran

    ” Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300–325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca. “
    ” Med predolgim stepanjem beljakov se beljakov sneg sesede. Iz njega uide zrak, beljakovine pa se sprimejo v večje, neuporabne kepe. “
    ” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezrela jedrca. “

    Sorodni recepti

    Baklava s suhimi slivami in orehi
    izrazito sočna in sladka sladica, nadevana z mešanico sesekljanih suhih sliv in orehov ter naribane pomarančne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kanoli z lahko maskarponejevo kremo
    priljubljena sicilijanska sladica iz ohlajenega in tanko razvaljanega testa, ki ga narežemo, oblikujemo s pomočjo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrte sladice
    sladice iz različnega testa ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pujski za srečo
    Priljubljeno (praznično) pecivo, ki ga lahko nadenemo po okusu: z (domačo) marmelado, z (domačo) nutello, s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov