Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vetrci s pistacijami

    Samo tri sestavine za priljubljene, krhke, hrustljave, lahke in nežne grižljaje iz penastega testa, ki temelji na stepenih beljakih, oplemenitimo s sesekljanimi pistacijami
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2016 št. ogledov: 1263
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 veliki beljaki
    • 175 g svetlega rjavega sladkorja
    • za pest pistacij

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Pistacije za vetrce sesekljamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 150 ºC.
    ■ Beljake stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor. Da dobimo gost, sijoč beljakov sneg.
    ■ Beljakov sneg zajemamo z žličko. Kupčke polagamo v pekača; med njimi puščamo nekaj prostora (če nam je pomembna tudi oblika, testo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom). Potresemo jih s sesekljanimi pistacijami, pekača pa položimo v ogreto pečico. Temperaturo znižamo na 140 ºC, vetrce pa sušimo kakih 60 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, vetrce pa pustimo v njej. Da se povsem ohladijo.

    Serviranje

    Vetrci s pistacijami so lahko samostojen posladek. Pogosto jih uporabljamo pri pripravi drugih sladic, zlasti Eton Mess (številne različice).

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
    ■ gl. pojasnila

    Pojasnila

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    gl. pistacijini vetrci (pistacije so vmešane v beljakov sneg)); vetrci (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje)
    ■ gl. beljak (številne ideje); posladek s smetano, vetrci, malinami in jagodami (Eton Mess) 

    opozorila
    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept posladek s smetano, vetrci, malinami in jagodami (izvirno: raspberry and pistachio Eton mess) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Kate Doran

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič

    Glavne sestavine
    ” Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300–325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca. “
    ” Med predolgim stepanjem beljakov se beljakov sneg sesede. Iz njega uide zrak, beljakovine pa se sprimejo v večje, neuporabne kepe. “
    ” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezrela jedrca. “

    Sorodni recepti

    Orehova baklava z rozinami
    tradicionalna orientalska sladica iz vlečenega testa, nadeva in sladkornega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Holandske miške
    Holandske miške so najbrž najboljša različica priljubljene pustne sladice, ki se priležejo tudi sicer v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhke štraube - flancati
    Hrustljave, drobljive, mehurčkaste, dišeče...Krhke štraube, kot jim rečemo na Vipavskem, drugod flancati, so ...
    (5.00; 4 ocene)
    Orehove kroglice s čokolado
    drobno pecivo oblikovano iz zmesi mletih keksov in orehov, kuhanega sladkorja, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Miške z jogurtom na hitro
    Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov