Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki

    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki so priljubljen spomin na otroštvo, dodelan s preverjeno kombinacijo čokolade in lešnikov. Čvrst, sijoč beljakov sneg odišavimo z vaniljo, nabrizgamo ga v pekač, nazadnje pa ga posušimo v pečici. Dno vetrcev potopimo v stopljeno čokolado, potem pa še v sesekljane opečene lešnike. Predlagam, da kar takoj pripraviš dvojno količino.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. februar 2016 št. ogledov: 1907
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 beljaka
    • 100 g sladkorja
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • ščepec soli
    obloga
    • 100 g čokolade, 70 %
    • 100 g lešnikov

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem dodamo sladkor. Stepamo 7–8 minut, da se sladkor stopi in dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg.
    ■ Pečico ogrejemo na 100 °C.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena, ki jih nežno primešamo v sneg. Sneg nadenemo v dresirno vrečko. s katero v pekač nabrizgamo kupčke. Med njimi naj bo vsaj centimeter razmika. Pekač za kaki 2 uri položimo v ogreto pečico. Vratca pripremo, tako da med njih in pečico položimo kuhalnico. Da para izpareva iz pečice in ne vlaži vetrcev. Dobro posušeni vetrci so čvrsti na dotik, krhki in hrustljavi.
    ■ Lešnike pristavimo v suhi ponvici. Počasi jih opekamo, da zadišijo. Opečene lešnike stresemo na kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade rdeča kožica. Nazadnje lešnike drobno sesekljamo; bolj drobno kot na fotografiji.
    ■ Čokolado nadrobimo v skledico. Stopimo jo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
    ■ Dno vetrca pomočimo v čokolado in otresemo odvečno. Nato vetrc s čokoladnim delom potisnemo v sesekljane lešnike. Vetrc odložimo na peki papir, potem pa enako pripravimo še ostale.

    Serviranje

    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki so nežno, krhko drobno pecivo.

    Shranjevanje

    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki se do 14 dni ohranijo v dobro zaprti pločevinasti škatli. Pomaga, če pozabimo, kam smo jo odložili.

    Izboljšanje

    ■ Beljakov sneg lahko odišavimo s ščepom mlete/naribane mešanice cimeta, klinčkov in/ali muškatnega oreščka.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sesekljanim lešnikom lahko primešamo drobno sesekljane suhe marelice.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Triki

    Beljakov sneg je stabilnejši oziroma obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1 do 2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa na 1 beljak. Kislina sneg stabilizira, tako da prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo.

    Pojasnila

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

    Različice

    gl. piškoti, keksi (številne različice); vetrci (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beljakov sneg (številne ideje); čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opozorila

    Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zanimivosti

    Firma van Houten je leta 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vetrci s čokolado in opečenimi lešniki (izvirno: puslice s čokoladom i pečenim lješnjacima) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Beljakov sneg je stabilnejši oziroma obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1 do 2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa na 1 beljak. “
    ” Beljakov sneg lahko odišavimo s ščepom mlete/naribane mešanice cimeta, klinčkov in/ali muškatnega oreščka. “
    ” Sesekljanim lešnikom lahko primešamo drobno sesekljane suhe marelice. “

    Sorodni recepti

    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Macarons Christopha Felderja
    (video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 20 ocen)
    Masleni keksi s sivko
    zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov