Prijava

Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki

Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki so priljubljen spomin na otroštvo, dodelan s preverjeno kombinacijo čokolade in lešnikov. Čvrst, sijoč beljakov sneg odišavimo z vaniljo, nabrizgamo ga v pekač, nazadnje pa ga posušimo v pečici. Dno vetrcev potopimo v stopljeno čokolado, potem pa še v sesekljane opečene lešnike. Predlagam, da kar takoj pripraviš dvojno količino.
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 08. februar 2016 št. ogledov: 2069
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 beljaka
  • 100 g sladkorja
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • ščepec soli
obloga
  • 100 g čokolade, 70 %
  • 100 g lešnikov

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem dodamo sladkor. Stepamo 7–8 minut, da se sladkor stopi in dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg.
■ Pečico ogrejemo na 100 °C.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena, ki jih nežno primešamo v sneg. Sneg nadenemo v dresirno vrečko. s katero v pekač nabrizgamo kupčke. Med njimi naj bo vsaj centimeter razmika. Pekač za kaki 2 uri položimo v ogreto pečico. Vratca pripremo, tako da med njih in pečico položimo kuhalnico. Da para izpareva iz pečice in ne vlaži vetrcev. Dobro posušeni vetrci so čvrsti na dotik, krhki in hrustljavi.
■ Lešnike pristavimo v suhi ponvici. Počasi jih opekamo, da zadišijo. Opečene lešnike stresemo na kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade rdeča kožica. Nazadnje lešnike drobno sesekljamo; bolj drobno kot na fotografiji.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Stopimo jo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ Dno vetrca pomočimo v čokolado in otresemo odvečno. Nato vetrc s čokoladnim delom potisnemo v sesekljane lešnike. Vetrc odložimo na peki papir, potem pa enako pripravimo še ostale.

Serviranje

Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki so nežno, krhko drobno pecivo.

Shranjevanje

Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki se do 14 dni ohranijo v dobro zaprti pločevinasti škatli. Pomaga, če pozabimo, kam smo jo odložili.

Izboljšanje

■ Beljakov sneg lahko odišavimo s ščepom mlete/naribane mešanice cimeta, klinčkov in/ali muškatnega oreščka.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Sesekljanim lešnikom lahko primešamo drobno sesekljane suhe marelice.

Nasveti

Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Triki

Beljakov sneg je stabilnejši oziroma obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1 do 2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa na 1 beljak. Kislina sneg stabilizira, tako da prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo.

Pojasnila

Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

Različice

gl. piškoti, keksi (številne različice); vetrci (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. beljakov sneg (številne ideje); čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Zanimivosti

Firma van Houten je leta 1828 patentirala prešo za kakavovec, ki je omogočala mletje v najfinejši prah. Iz tega so sprva pripravljali vročo čokolado, kakršno poznamo še danes.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vetrci s čokolado in opečenimi lešniki (izvirno: puslice s čokoladom i pečenim lješnjacima) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Beljakov sneg je stabilnejši oziroma obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1 do 2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa na 1 beljak. “
” Beljakov sneg lahko odišavimo s ščepom mlete/naribane mešanice cimeta, klinčkov in/ali muškatnega oreščka. “
” Sesekljanim lešnikom lahko primešamo drobno sesekljane suhe marelice. “

Sorodni recepti

Munchmallow kolački
Priljubljen industrijski posladek tokrat v odlični domači izvedbi. Podlaga so piškotki iz krhkega testa, po katerih ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši keksi z arašidovim maslom
fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa ...
(5.00; 1 ocena)
Limonini keksi z belo glazuro
Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 2 oceni)
Ferrero rocher
(VIDEO RECEPT) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher, oldišavljeni z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica