Prijava

Vetrci ii

Preprosto drobno pecivo in beljakovega snega s sladkorjem, s katerim pogosto krasimo novoletno smrečico
4.43 7 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.43; 7 ocen) 16. december 2006 št. ogledov: 9690
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 beljakov
  • 350 g sladkorja

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Beljake skupaj s tretjino sladkorja stepemo v trd sneg.
■ Preostali sladkor pristavimo s pol decilitra vode. Zavremo in počasi kuhamo, da se sladkor stopi. Odstavimo, kuhan sladkor pa vmešamo v beljakov sneg. Gl. tudi različice.
■ Pečico segrejemo na 50 °C.
■ Beljakovo maso nadenemo v vrečko za brizganje z drobnim nastavkom v obliki zvezdice. Nato na obložen pekač nabrizgamo poljubne like, najpogosteje krogce, srčke in paličice. Pekač za približno 3 ure potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Španski vetrci so posladek, ki ga uživamo zmerno. Z njimi krasimo tudi novoletno smrečico.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ 4 beljake stepemo v ne prečvrst berljakov sneg. 70 gramov sladkorja pristavimo z 2 žlicama hladne vode in segrevamo do vretja. Sirup prilijemo k snegu, ki ga stepamo še kakih 10 minut, da nastane svetleč sneg, ki se skoraj povsem ohladi. Pripravo nadaljujemo po receptu. (Culinary journey by me, Špele Jereb Planinšek)
■ Maso za vetrce lahko obarvamo s kapljico poljubne živilske barve.
gl. vetrci (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. beljak (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

Viri

■ dopolnjen recept španski vetrci, kakor jih pripravljajo v Pekarna Jurček, v Dobu pri Domžalah
■ različni viri
” Priprava vetrcev je hitra in dokaj preprosta, nekoliko zamudnejše je le njihovo sušenje. “
” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “

Sorodni recepti

Pistacijini vetrci
preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
(5.00; 2 oceni)
Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
Baklava
Klasična, zelo sladka orientalska slaščica iz vlečenega testa, nadevanega z mešanico mletih orehov, sladkorja in ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvrte sladice
Sladice iz različnega testa, riža ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Globoki ali plitvi. ...
(5.00; 3 ocene)
Vetrci z jagodovo smetanovo kremo
klasične vetrce pripravimo iz beljakov, ki jih s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom stepemo v čvrst sneg, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica