IŠČI PODROBNO

    Vetrci II

    Preprosto drobno pecivo in beljakovega snega s sladkorjem, s katerim pogosto krasimo novoletno smrečico
    4.43 7 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.43; 7 ocen) 16. december 2006 št. ogledov: 9776
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 beljakov
    • 350 g sladkorja

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake skupaj s tretjino sladkorja stepemo v trd sneg.
    ■ Preostali sladkor pristavimo s pol decilitra vode. Zavremo in počasi kuhamo, da se sladkor stopi. Odstavimo, kuhan sladkor pa vmešamo v beljakov sneg. Gl. tudi različice.
    ■ Pečico segrejemo na 50 °C.
    ■ Beljakovo maso nadenemo v vrečko za brizganje z drobnim nastavkom v obliki zvezdice. Nato na obložen pekač nabrizgamo poljubne like, najpogosteje krogce, srčke in paličice. Pekač za približno 3 ure potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Španski vetrci so posladek, ki ga uživamo zmerno. Z njimi krasimo tudi novoletno smrečico.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ 4 beljake stepemo v ne prečvrst berljakov sneg. 70 gramov sladkorja pristavimo z 2 žlicama hladne vode in segrevamo do vretja. Sirup prilijemo k snegu, ki ga stepamo še kakih 10 minut, da nastane svetleč sneg, ki se skoraj povsem ohladi. Pripravo nadaljujemo po receptu. (Culinary journey by me, Špele Jereb Planinšek)
    ■ Maso za vetrce lahko obarvamo s kapljico poljubne živilske barve.
    gl. vetrci (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ gl. beljak (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept španski vetrci, kakor jih pripravljajo v Pekarna Jurček, v Dobu pri Domžalah
    ■ različni viri
    ” Priprava vetrcev je hitra in dokaj preprosta, nekoliko zamudnejše je le njihovo sušenje. “
    ” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “

    Sorodni recepti

    Majhne čokoladne salame
    Drugačno praznično sladkanje ali priložnostno darilce. V salame zmešamo stopljeno čokolado z maslom, kakav, kekse, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Buhteljni z limonovo lupinico brez nadeva
    različica svetovno znane sladice iz kvašenega testa, odišavljenega z limonino lupino, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Miške z bezgovim cvetjem
    zelo preprosta dišeča sladica iz testa z bezgovim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Praznične jelke na kornetih
    Obarvani, presni vetrci za dekoracijo in popraznično grizljanje. Oblikovanje in krašenje je družinski projekt, kjer ...
    (5.00; 1 ocena)
    Miške z jabolki, rozinami in limonovo lupinico
    (VIDEO) Preprosta, hrustljava in sočna sladica za praznike in za vsak dan. miške z jabolki, rozinami in limonovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica