Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Vetrci

    Vetrci so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le dve sestavini: beljake in sladkor v prahu. Lahko jih poljubno odišavimo ali/in obarvamo. Uporabljamo jih tudi pri pripravi drugih sladic.
    4.80 20 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.80; 20 ocen) 29. december 2014 št. ogledov: 20417
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls’ kitchen
    Receptov: 15293
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 beljaki
    • 150 g sladkorja v prahu
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.

    Boljši in podrobnejši recept gl. beljakovi poljubčki, recept naših babic. Čeprav so beljakovi poljubčki, strogo gledano, vetrci, v paru zlepljeni s poljubno kremo ali s kakšnim namazom.


    ■ Beljake stepemo, da dobimo beljakov sneg s čvrstimi vršički.
    ■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, nazadnje pa še ščepec soli. Stepanje pri najvišji hitrosti nadaljujemo 7-8 minut, da dobimo bel in sijajen sneg; gl. opozorila. Vmes pečico ogrejemo na 90 °C.
    ■ Sneg zajemamo z žlico in ga polagamo v pekač. Vmes puščamo nekaj prostora. Vsak kupček snega s hrbtno stranjo žlice blago potlačimo.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico; gl. nasveti. Za 2-3 ure, glede na velikost vetrcev. Posušeni vetrci morajo imeti hrustljavo zunanjost in mehko sredico.
    ■ Pečene/posušene vetrce ohladimo.

    Serviranje

    Vetrci so najbolj preprosta sladica. Ponudimo jih kot kekse ali z njimi. Uporabljamo jih pri pripravi nekaterih sladic, pogosto pa z njimi okrasimo tudi praznično jelko. Tedaj sneg pogosto obarvamo z jedilnimi barvami. Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Vratca pečice naj bodo med sušenjem vetrcev priprta. Da vlaga izpareva iz pečice. Najbolje da med vratca in pečico potisnemo ročaj kuhalnice.
    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki sobne temperature. Dobimo tudi več snega. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Pa še rumenjake lažje ločimo od beljakov pri hladnih jajcih. Jajca vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri pred uporabo.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Ideje

    ■ Z vetrci pripravljamo odlične poljubčke. S kremo ali z drugim živilom zlepljene vetrce.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Če nam vetrci med sušenjem preveč razpokajo, jih uporabimo za odlično sladico Eton Mess. V številnih različicah.

    Opozorila

    ■ Kadar nasvet terja da jajce / beljak pred uporabo segrejemo na sobno temperaturo, jajca iz hladilnika vzamemo največ do 2 uri pred uporabo.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Če beljakov sneg stepamo predolgo, se sesede.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz Univerze v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept vetrci (izvirno: meringues) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls’ Kitchen 
    ■ fotografija Pinterest
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie


    Giulia Scarpaleggia

    Sorodni recepti

    Najboljša kraljevska glazura, royal icing
    Najboljša kraljevska glazura, royal icing je skoraj popolna glazura za piškote, na katerih se strdi in ohrani obliko. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčne miške
    Sočne različica priljubljene ocvrte sladice iz moke, naribanih jabolk, mleka, jajca in pecilnega praška. Ocvrte ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mlečni riž s karameliziranimi bananami
    Hladno vroča sladica z mlečnim rižem. Odišavljenim z muškatnim oreščkom, z vaniljo in s cimetom. Mlečni riž s ...
    (5.00; 12 ocen)
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom
    V rezine kruha/brioša zarežemo žepke. Nadenemo jih s pasto iz pečenih kostanjev, mleka, sladkorja in jajca. Toaste ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.416 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani