Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vetrci

    Preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le dve sestavini: beljake in sladkor v prahu. To so priljubljeni vetrci, ki jih lahko tudi obarvamo.
    4.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 29. december 2014 št. ogledov: 5399
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls’ Kitchen
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 beljaki
    • 150 g sladkorja v prahu
    • ščepec soli

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake stepemo, da dobimo beljakov sneg, na katerem se tvorijo čvrsti vršički.
    ■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, nazadnje pa še ščepec soli. Stepanje pri najvišji hitrosti nadaljujemo 7 do 8 minut, da dobimo bel in sijajen sneg (gl. opozorila); vmes pečico ogrejemo na 90 °C.
    ■ Sneg zajemamo z žlico in ga polagamo v pekač, vmes puščamo nekaj prostora. Vsak kupček snega s hrbtno stranjo žlice blago potlačimo.
    ■ Pekač za 2 do 3 ure (glede na velikost vetrcev) položimo v ogreto pečico; gl. nasveti. Posušeni vetrci morajo imeti hrustljavo zunanjost in mehko sredico.
    ■ Pečene/posušene vetrce ohladimo.

    Serviranje

    Vetrci so najbolj preprosta sladica. Ponudimo jih kar tako, uporabljamo jih pri pripravi nekaterih sladic, pogosto pa z njimi okrasimo tudi praznično jelko. Tedaj sneg pogosto obarvamo z jedilnimi barvami. Gl. tudi pojasnila.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje;

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Vratca pečice naj bodo med sušenjem vetrcev priprta, da vlaga izpareva iz pečice. Najbolje da med vratca in pečico potisnemo ročaj kuhalnice.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja. Gl. tudi nakup.

    Različice

    gl. čokoladni vetrci s smetanovo Nutello; drobno pecivo (številne različice); ingverjevi vetrcijaneževi vetrci; kakavovi vetrci; limonini vetrcipomarančni vetrci; pistacijevi vetrcipistacijini vetrci (pistacije so vmešane v sneg); poljubčki (pravzaprav drugo ime za vetrce; številne različice); pomarančni vetrcisladka božična drevesca; vetrci II; vetrci s čokolado in opečenimi lešniki; vetrci s pistacijami (pistacije so posip); žafranovi vetrci ipd.

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); borovničeva zmešnjava z limonovo kremo in grškim jogurtom; češnjeva kupa z vetrci, stepeno smetano in mandljevimi lističi; Eton Mess (številne različice); jagodna pena z vetrci; marinirane jagode v vinu s stepeno smetano in vetrci; posladek z jagodami, vetrci in stepeno smetano; vetrci z jagodovo smetanovo kremo; vetrci z Nutello; vetrci z viskijevo kremo, čokoladno omako in mandlji ipd.
    ■ Z vetrci pripravljamo odlične poljubčke, s kremo ali z drugim živilom zlepljene vetrce.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Če nam vetrci med sušenjem preveč razpokajo, jih uporabimo za odlično sladico Eton Mess

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Kadar nasvet terja da jajce/beljak pred uporabo segrejemo na sobno temperaturo, naj čas segrevanja ne preseže 2 ur.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Če beljakov sneg stepamo predolgo, se sesede.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept vetrci (izvirno: meringues) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls’ Kitchen 
    ■ fotografija Pinterest
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie

     

    Sorodni recepti

    Najboljši pustni krofi
    Krofe pripravljamo iz kvašenega testa, pri čemer upoštevamo nekaj pomembnih navodil; zlasti med gnetenjem in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ocvrto akacijevo cvetje
    nevsakdanja, a hitro pripravljena in aromatična pomladanska sladica ali priloga iz ocvrtih akacijevih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Baklava z datlji in lešniki
    ena od različic svetovno znane sladice iz vlečenega testa, sladkornega sirupa, datljev in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vetrci z jagodovo smetanovo kremo
    klasične vetrce pripravimo iz beljakov, ki jih s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom stepemo v čvrst sneg, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mlečni riž s karameliziranimi bananami
    hladno vroča sladica z aromatiziranim mlečnim rižem in nevsakdanjim sadnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov