Skoraj vse o pirhih: nasveti, naravne barve, pojasnila, opozorila...
Priprava
■ Maskirni trak podolžno narežemo 0,5 do 1 cm široko. Posamezni trakovi naj bodo dolgi toliko, da jih lahko ovijemo okoli jajc. Za vsako jajce potrebujemo po 6 trakcev.
■ Jajca pristavimo v hladni vodi, ki jo posolimo. Počasi zavremo, odstavimo in jih pustimo stati 8 minut.
■ Pripravimo barvo za barvanje jajc. Pri tem kombiniramo svetle in temne barve, najbolje, da so kontrastne.
■ Trdo kuhana jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ Ohlajena in posušena jajca po širini ovijemo s 3 trakci, pri čemer med posameznimi pustimo prazen prostor; gl.
opozorilo in fotografijo. Jajca spustimo v svetlo barvo, potem pa jih vzamemo iz barve in sušimo 10 minut.
■ Povsem suha jajca po dolžini ovijemo z maskirnim trakci, pri čemer po širini nalepljenih trakcev ne odstranimo. Zdaj jajca potopimo v temnejšo barvo, nato pa jih vzamemo iz barve in povsem posušimo.
■ Nazadnje s
pirhov počasi in previdno odlepimo maskirne trakce.
Serviranje
Velikonočni pirhi po novem ali
velikonočna jajca po novem so popestritev preprostega barvanja jajc.
Triki
Če želimo, da bo
rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
Pojasnila
■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Velikonočna jajca ali pirhi v krščanski ikonografiji simbolizirajo vstajenje, ponovno stvarjenje in upanje, pa tudi kaplje Kristusove krvi. Jajce simbolizira tudi zavetje, materino krilo in/ali varnost.
Različice
gl.
pirhi (številne
različice);
trdo kuhano jajce (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl.
jajce (številne
ideje)
■ Dandanes je krašenje jajc postalo prava mala umetnost, saj pri izbiri barv in tehnik praktično ni nobenih omejitev.
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Maskirni trak lepimo tako, da se tesno prilega jajcem.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
Viri
■ dopolnjen recept
velikonočna jajca po novem s spletnega portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
