Nakup
VELIKONOČNI PIRHI OBARVANI Z RDEČIM ZELJEM. Jajca ne smejo biti sveža, saj jih je sicer nemogoče olupiti. Najboljša so stara 3–5 dni; gl.
kuharski leksikon. Za barvanje so idealna bela jajca, ki pa jih je težko dobiti. Če ne uspemo dobiti belih jajc, pobelimo rjava; gl. VIDEO na dnu strani.
Predpriprava
■ Jajca segrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da jih vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri (!) pred kuhanjem. Ali pa jih položimo v toplo vodo za 5 minut.
■ Jajca zdrgnemo z grobo gobico, ki jo namakamo v toplo vodo. Da odstranimo voskasti zaščitni sloj. Če je na lupinici kak žig, ga odstranimo s pomočjo vate in svetlega kisa.
.jpg)
Pirhi obarvani z rdečim zeljem
Priprava
■ Rdeče zelje razpolovimo in izrežemo trdi kocen. Zelje narežemo na koščke. Tretjino narezanega stresemo v posodo, ki je zadosti široka, da jajca zložimo v 1 plasti na zelje. 1/3 zelja zložimo med jajca ter med jajca in med posodo. Da se jajca ne dotikajo. Po jajcih potresemo zadnjo tretjino narezanega zelja.
■ Dodamo žlico soli in prilijemo toliko hladne vode, da prekrije vse sestavine. Pristavimo, zavremo in odstavimo. Posodo pokrijemo in pustimo, da se jajca namakajo čez noč.
■ Zjutraj jajca poberemo iz posode. Posušimo jih na papirnatih brisačah. Kdor želi sijoča, jih premaže z naoljeno mehko krpico.
Serviranje
Tudi
velikonočni pirhi obarvani z rdečim zeljem so sestavni del praznične velikonočne mize. Pa tudi darilne košarice.
Sorodni recepti
Velikonočni pirhi obarvani z rdečim zeljem
Naravne barve od leve: kurkuma, rdeča pesa, rdeče zelje, čebula in borovnice
Kuharski leksikon
■ Za barvanje so najprimernejša 14 dni stara, srednje velika in okroglasta jajca.
Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih lažje olupimo.
■
Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce ?
■ Ime pisanica izvira iz slovanskega načina barvanja jajc. Nanje so slikali s stopljenim čebeljim voskom.
Velikonočni pirhi obarvani z rdečim zeljem
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
velikonočni pirhi obarvani z rdečim zeljem (izvirno:
new colour for my easter eggs; nuovo colore per le uova di pasqua; nova boja za uskrsne pisanice)
Aleksandra Gorek, z bloga
VANILLA&STAUBZUCKER (angl. it, hrv.)
■ številni različni viri
Kako pobelimo rjava jajca
Pirhi z rdečim zeljem
