Priprava
■ Pripravimo
trdo kuhana jajca, z jajci sobne temperature. Kdor nima svetlih jajc, jih pred kuhanjem pobeli. Gl. spodnji video.
■ Rdeče zelje razpolovimo in izrežemo trdi kocen. Zelje narežemo, narezanega pa stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da ga prekrije. Prilijemo še kis, lahko je tudi alkoholni. Pokrito pristavimo in zavremo.
■ Ko zelje zavre, pokrovko za malenkost odškrnemo. Temperaturo nekoliko znižamo, zelje pa kuhljamo 30 minut.
Bele črtice/praske na pirhih s fotografije so posledica obračanja jajc z vilicami. Komur ni všeč, jih preprosto ne obrača.
■ Kuhano zelje odcedimo, odcedek pa je naravna barva za jajca. Vanj potopimo trdo kuhana jajca. Po 30 minutah dobimo svetlo modre pirhe. Lahko pa jih pustimo v zavrelici in spremljamo spreminjanje barve. Do stopnje, ko nam je všeč. Če jih pustimo čez noč, lahko postanejo (skoraj) črna.
Serviranje
Tudi
velikonočni pirhi obarvani z rdečim zeljem so sestavni del praznične velikonočne mize. Ali darilne košarice.
Sorodni recepti
Naravne barve od leve: kurkuma, rdeča pesa, rdeče zelje, čebula in borovnice
Kuharski leksikon
■ Za barvanje so najprimernejša 14 dni stara, srednje velika in okroglasta jajca.
Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih lažje olupimo.
■
Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce ?
■ Ime pisanica izvira iz slovanskega načina barvanja jajc. Nanje so slikali s stopljenim čebeljim voskom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
velikonočni pirhi obarvani z rdečim zeljem ali
kako jajca obarvamo z rdečim zeljem (izvirno:
prirodno bojanje jaja – ljubičasti kupus)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv., angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
Sanja Mijać
