Vegetarijanski medenjaki

Preprosti piškoti iz medenega testa s s polnovredno in z rženo moko, z medom in z začimbami. Vegetarijanski medenjaki, odišavljeni z limonovo lupinico, s cimetom, s klinčki in s kardamomovimi semeni.
4.50 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 07. april 2009 št. ogledov: 6487
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Božanske sladice
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl polnovredne moke
  • 2 dl polnovredne ržene moke
  • 1 dl medu
  • 1 dl ekstra deviškega sončničnega olja
  • limonina lupina
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • sol
  • cimet v prahu
  • klinčki v prahu
  • strto kardamomovo seme

Predpriprava

■ V kozici pristavimo in segrejemo med in olje, le toliko, da dobimo tekočo zmes.
■ Medeno oljno mešanico nalijemo v skledo. Dodamo vse ostale sestavine (limonino lupino drobno naribamo) in zamesimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj 2 uri, še boljše 24 ur.

Priprava

Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Spočito testo razvaljamo, potem pa izrežemo medenjake poljubnih oblik, ki jih kreativno okrasimo. Zložimo jih v pekač, ki ga za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Vegetarijanski medenjaki so bolj zdrava različica klasičnega prazničnega, zlasti velikonočnega peciva. Ponudimo jih s čajem ali sadnim sokom, zloženi v primerno embalažo pa so lahko tudi presenetljivo avtorsko darilo.

Nadomestek

■ Pecilni prašek nadomestimo s sodo bikarbono, pepeliko ali z jelenovo soljo.
■ Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.
■ Kardamom nadomestimo z muškatnim oreščkom, ki je klasična sestavine začimbne mešanice za medeno testo.

Izboljšanje

Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.

Nasveti

■ Rženo moko hranimo v suhem in hladnem prostoru, a ne dlje kot eno leto.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. Gl. tudi opombe.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Različice

Ideje

gl. medeno testo (številne ideje)

Opombe

Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Rž je integralno živilo, to pomeni, da daje telesu skoraj vse, kar potrebuje.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■ Najstarejše najdbe rži segajo v halštatsko oziroma starejšo železno dobo.
■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.

Viri

■ dopolnjen recept vegetarijanski medenjaki iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
■ številni različni viri 
 
” Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.  “
” Rž je integralno živilo, to pomeni, da daje telesu skoraj vse, kar potrebuje. “

Sorodni recepti

Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 4 ocene)
Bananini kolački s kokosom
Brez glutena, brez rafiniranega sladkorja, brez jajc, brez mlečnih izdelkov. Ko si zaželimo kakovostnega sladkanja, ...
(5.00; 2 oceni)
Dunajski punč keksi brez jajc
Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Nadrobljenemu testu za nadev primešamo ...
(5.00; 4 ocene)
Vanilijevi rogljički z limono
v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica