Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Vegansko karamelizirano mleko, dulce de leche

    Preprosta različica priljubljenega preliva. Okusnega, kremnega in temnega. Vegansko karamelizirano mleko, dulce de leche: samo kokosovo mleko, sladkor in ščepec soli, lahko tudi vaniljev izvleček. Za torte, palačinke...
    št. oseb: Neznano čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2022 št. ogledov: 126
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KLARA'S Life
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 pločevinka polnomastnega kokosovega mleka, pribl. 4 dl
    • 70 g bio sladkorja iz kokosovih cvetov
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka, neobvezno
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Kokosovo mleko pristavimo, zavremo in posladkamo. Kuhljamo ga 20 minut med mešanjem. Da se sladkor popolnoma stopi. Kokosovo mleko se postopoma zgosti in karamelizira.

    Bio sladkorja iz kokosovih cvetov je naprodaj tudi pri nas. Nadomeščamo ga z rjavim sladkorjem.


    ■ Tik pred koncem kuhanja dodamo ščepec soli. Po okusu pa tudi vaniljev izvleček. Z daljšim kuhanjem dobimo gostejši dulce de leche, ki ga uporabljamo kot kremo.
    ■ Preliv nalijemo v čist kozarček za vlaganje. Ohlajenega zapremo in shranimo v hladilnik.

    Uporaba

    Vegansko karamelizirano mleko, dulce de leche uporabljamo kot preliv za (veganske) torte, palačinke, vaflje, karamelne kreme (flan) in sladolede.

    Shranjevanje

    Vegansko karamelizirano mleko se v hladilniku strdi po nekaj dneh. Pred uporabo ga segrejemo v vodni kopeli.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi izboljšanje.

    Kokos in kokosovo mleko najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, čokolado (zlasti temno, belo), kremami, mandlji, medom ali/in s smetano*.


    Dulce de leche ima številna prevodna imena (abecedno): karamelizirano mleko, karamelno mleko, kandirano mleko, kondenziran mlečni karamel, kuhano kondenzirano mleko, mlečna marmelada, sladko mleko ipd.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo jo iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vegansko karamelizirano mleko, dulce de leche ali karamelizirano kokosovo mleko za vegane (izvirno: kokoskaramel – dulce de leche; coconut caramel) Kathrin Salzwedel, z bloga KLARA'S Life (nem., angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Kathrin Salzwedel


    Kathrin Salzwedel

    Sorodni recepti

    Vanilijev sirup
    Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelni preliv II
    zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev preliv z maraskinom
    Pika na i številnim sladoledom, jogurtom, müslijem, palačinkam in skutnim kolačem. Borovnice razdelimo v kozarčke, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Omaka iz svežega ali zamrznjenega mešanega jagodičevja
    Preprosto in hitro pripravljen, dišeč in okusen preliv za sirčkove kolače (cheesecake), vaflje, sladolede ipd. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani