IŠČI PODROBNO

    Veganski tatarski biftek

    Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. Osnova sta leča in posušeni paradižniki iz olja. Za pravi okus pa dodamo še šalotko, kisle kumarice, dijonsko gorčico, kapre, prekajeno mleto rdečo papriko in osnovne začimbe. Ponudimo ga kot namaz na izbran kruh ali opečene kruhke.
    5.00 3 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. februar 2019 št. ogledov: 6185
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CULINARY JOURNEY BY ME
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g rjave leče
    • 100 g posušenega paradižnika iz olja
    • 1 šalotka
    • 2 manjši kisli kumarici
    • 1 žlica dijonske gorčice
    • 1 žlička kaper
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička prekajene mlete rdeče paprike
    • peteršilj
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Lečo skuhamo v soljeni vodi. Čas kuhanje je odvisen od sorte in starosti, praviloma pa je kuhana v 15-40 minutah. Kuhano odcedimo in ohladimo.
    ■ Vse sestavine zmiksamo v multipraktiku v nekoliko bolj grob ali nekoliko bolj gladek namaz.

    Serviranje

    Veganski tatarski biftek ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.

    Nasveti

    Odcejene kapre stresemo na papirnato kuhinjsko brisačo. Z njo jih tudi pokrijemo, nato pa kapre z dlanjo blago pritisnemo. Da jih posušimo in blago natremo. Nazadnje jih grobo sesekljamo.

    Pojasnila

    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.

    Različice

    gl. namazi (številne različice); tatarski biftek (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. leča (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje)

    Opombe

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors. Najokusnejše so najbolj drobne.

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept veganski tatarski biftek (izvirno: veganski tatarski biftek) Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina. “
    ” Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake. “
    ” Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “

    Sorodni recepti

    Maslo iz bučnih semen
    (VIDEO) Posebno kremen, aromatičen in okusen namaz ali pomaka, ki spominja na maslo iz oreščkov. A je in nenevaren ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača telečja pašteta
    (video recept) Mnogi ljubitelji dobre hrane postavljajo tale gladki namaz kar na prvo mesto med paštetami. Tudi po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirov namaz s hrenom in šunko
    Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
    Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkin džem
    Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica