Prijava

Veganski tatarski biftek

Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. Osnova sta leča in posušeni paradižniki iz olja. Za pravi okus pa dodamo še šalotko, kisle kumarice, dijonsko gorčico, kapre, prekajeno mleto rdečo papriko in osnovne začimbe. Ponudimo ga kot namaz na izbran kruh ali opečene kruhke.
5.00 3 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. februar 2019 št. ogledov: 1740
Avtor: Urednik
Izvirno: CULINARY JOURNEY BY ME
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g rjave leče
  • 100 g posušenega paradižnika iz olja
  • 1 šalotka
  • 2 manjši kisli kumarici
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • 1 žlička kaper
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička prekajene mlete rdeče paprike
  • peteršilj
  • 1 strok česna

Priprava

■ Lečo skuhamo v soljeni vodi. Čas kuhanje je odvisen od sorte in starosti, praviloma pa je kuhana v 15-40 minutah. Kuhano odcedimo in ohladimo.
■ Vse sestavine zmiksamo v multipraktiku v nekoliko bolj grob ali nekoliko bolj gladek namaz.

Serviranje

Veganski tatarski biftek ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.

Nasveti

Odcejene kapre stresemo na papirnato kuhinjsko brisačo. Z njo jih tudi pokrijemo, nato pa kapre z dlanjo blago pritisnemo. Da jih posušimo in blago natremo. Nazadnje jih grobo sesekljamo.

Pojasnila

Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.

Različice

gl. namazi (številne različice); tatarski biftek (številne različice) ipd.

Ideje

gl. leča (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje)

Opombe

Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors. Najokusnejše so najbolj drobne.

Opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zanimivosti

Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept veganski tatarski biftek (izvirno: veganski tatarski biftek) Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri
 
” Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina. “
” Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake. “
” Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “

Sorodni recepti

Domači namaz bajadera
Se spomniš bajadere, pregrešne bombonijere. Tale namaz spominja na priljubljene bombone iz te škatle. V eno plast ...
(5.00; 4 ocene)
Tunina pašteta
Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
(5.00; 3 ocene)
Humus ii
gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica