Priprava
■ VEGANSKI SIRČKOV KOLAČ. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ PODLAGA. Koruzne kosmiče drobno zmeljemo v multipraktiku.
■ Mletim kosmičem primešamo zmehčano margarino, kokosov sladkor in vodo. Mešanico s prsti vtisnemo na dno okroglega tortnega modela, tega pa za približno 10 minut položimo v ogreto pečico.
■ OBLOGA. Vse sestavine v loncu zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo zmes brez grudic. Lonec pristavimo, mešanico pa zavremo, prelijemo na podlago in dobro ohladimo.
■ Borovnice očistimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom, po okusu z malo kokosovega sladkorja.
Serviranje
Kolač prelijemo z borovnicami, narežemo in ponudimo.
Veganski sirov kolač narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Borovnice za preliv lahko nadomestimo z drugim (sezonskim) sadjem po okusu.
Veganski sirčkov kolač
Pojasnila
■ Koruzni kosmiči so kuhana koruzna zrna, ki jih stanjšajo in posušijo na valjih, potem pa jim pogosto dodajo slad ali med in arome. Gl. tudi
opozorila.
■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski sojin sir ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Sladi so nadomestek za nezdravi sladkor. Najbolj znan je ječmenov, poznamo pa tudi riževega, koruznega in pšeničnega. Vsi sladi so manj sladki od sladkorja, vsi imajo karamelni okus in barvo, so gosti kot med, na koncu pa pustijo nekoliko kiselkast priokus.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z lososom in špinačo jih uvrščamo med t.i. naj hrano.Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.
■ Vanilijev strok je plod vanilije (
Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
■ Agar (agar agar) je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje)
Opozorila
■ Kosmiči sodijo med rafinirana in obogatena žita. Med rafiniranjem jim odstranijo vlaknine, vitamine in minerale. Nato dodajajo vlaknine in sintetične verzije vitaminov in mineralov, ki so jih prej odvzeli. Včasih jih dajo nazaj v naravnih razmerjih, da lahko na ovitku trdijo, da izdelek vsebuje cela žita.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kisli. Margarino v resnici proizvajajo iz rastlinskih maščob, a najpogosteje iz škodljivih olj najslabše kakovosti. Veganski sirčkov kolač lahko pripravimo z veganskim maslom.
■ Sladice, pripravljene s stevio, dobijo nekoliko osladen (pri)okus. Zato jo sladicam dodajamo zelo zmerno.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med
naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
Viri
■ dopolnjen recept
veganski sirčkov kolač (izvirno:
veganski cheesecake) iz knjige
Herbivorij, Mateje Tee Dereani
■ številni različni viri
