Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Podlaga. Koruzne kosmiče drobno zmeljemo v multipraktiku.
■ Mletim kosmičem primešamo zmehčano margarino, kokosov sladkor in vodo. Mešanico s prsti vtisnemo na dno okroglega tortnega modela, tega pa za približno 10 minut položimo v ogreto pečico.
■ Obloga. Vse sestavine v loncu zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo zmes brez grudic. Lonec pristavimo, mešanico pa zavremo, prelijemo na podlago in dobro ohladimo.
■ Borovnice očistimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom, po okusu z malo kokosovega sladkorja.
Serviranje
Kolač prelijemo z borovnicami, narežemo in ponudimo.
Veganski sirov kolač narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Borovnice za preliv lahko nadomestimo z drugim (sezonskim)
sadjem po okusu.
Pojasnila
■ Koruzni kosmiči so kuhana
koruzna zrna, ki jih stanjšajo in posušijo na valjih, potem pa jim pogosto dodajo slad ali med in arome. Gl. tudi
opozorila.
■ Sojin sir ali
tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih
sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši.
Japonski sojin sir ali
svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Sladi so nadomestek za nezdravi sladkor. Najbolj znan je
ječmenov, poznamo pa tudi
riževega, koruznega in
pšeničnega. Vsi sladi so manj sladki od sladkorja, vsi imajo
karamelni okus in barvo, so gosti kot med, na koncu pa pustijo nekoliko kiselkast priokus.
■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki
encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v
vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
■ Agar (agar agar) je
želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi
morskih alg.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje); sojin sir (številne
ideje)
Opozorila
■ Kosmiči sodijo med
rafinirana in obogatena
žita, ki so rafinirani tako, da jim odstranijo
vlaknine, vitamine in
minerale. Nato dodajajo vlaknine in sintetične verzije vitaminov in mineralov, ki so jih prej odvzeli. Včasih jih dajo nazaj v naravnih razmerjih, da lahko na ovitku trdijo, da izdelek vsebuje
cela žita.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal. Margarino v resnici proizvajajo iz rastlinskih maščob, a najpogosteje iz škodljivih olj najslabše kakovosti.
■ Sladice, pripravljene s stevio, dobijo nekoliko osladen (pri)okus. Zato jo sladicam dodajamo zelo zmerno.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med
naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
Viri
■ dopolnjen recept
veganski sirčkov kolač (izvirno:
veganski cheesecake) iz knjige
Herbivorij, Mateje Tee Dereani
■ številni različni viri
