Priprava
■ Mak zmeljemo. Podolgovat pekač (25 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Ali pa ga obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj, z gretjem spodaj/zgoraj.
■ Lupinico eko limon drobno naribamo. Limone ožamemo in odmerimo 0,5 dl soka. Preostalega pustimo ob strani.
■ V skledici zmešamo 0,5 dl limonovega soka, rastlinsko mleko in olje (ne olivnega!).
Če sestavine za testo predolgo mešamo, izgubimo puhasto teksturo tega sočnega limonovega kolača.
■ Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono presejemo v skledo. Premešamo. Dodamo sladkor, mak, limonovo lupinico, vanilijev sladkor in ščepec soli. Prilijemo tekočo mešanico iz skledice in gladko zmešamo. Na hitro (!), le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga pribl. 45 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo leseno nabodalce in izvlečemo suhega.
■ V skodelici zmešamo 0,35 dl limonovega soka in sladkor v prahu.
■ Pečen kolač takoj prešpikamo z lesenim nabodalcem ali z vilicami. Takoj zatem ga enakomerno navlažimo z oslajenim limonovim sokom. Kolač ohladimo na sobno temperaturo.
Res zelo preprost, zelo dišeč, zelo sočen in zelo okusen kolač.
■ GLAZURA. V skledico presejemo sladkor v prahu. Dodamo kremni sir in limonov sok. Gladko zmešamo. Z glazuro enakomerno premažemo ohlajen kolač. Po vrhu ga potresemo z makom ali s posušenimi cveticami in z limonovo lupinico.
Serviranje
Ohlajen in prepojen
veganski limonov kolač z makom, brez glutena narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Limonovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V ustreznem podnebju rodi 2x letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.
■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.
Pri rastlinskem mleku imamo široko izbiro. Na voljo imamo sojinega, riževega, ovsenega, pirinega, kamutovega, mandljevega ipd.
■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (
Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija. Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
veganski limonov kolač z makom, brez glutena ali
kolač z limoninim sokom in lupinico, makom in glazuro (izvirno:
einfacher, veganer zitronen-mohn-kuchen mit frosting)
Annalena & Johanna Bokmeier, s portala
hey foodsister (nem.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup v trgovini
hey foodsister
Annalena & Johanna Bokmeier
