Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Veganski krompirjev pire

Ena najbolj preprostih krompirjevih prilog
št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. december 2014 št. ogledov: 2219
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 velikih krompirjev
  • 2,4 – 4,8 dl rastlinskega mleka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička česna v prahu

Priprava

■ Krompir olupimo in v lonec zrežemo na četrtine. Prelijemo ga s hladno vodo, zavremo, posolimo in skuhamo do mehkega.
■ Rastlinsko mleko zavremo.
■ Kuhan krompir odcedimo, nato pa ga pretlačimo v gladek pire. Med mešanjem prilivamo vroče rastlinsko mleko, da dobimo želeno gostoto.
■ Krompir nazadnje začinimo s sveže mletim poprom in s česnom v prahu.

Serviranje

Veganski krompirjev pire je preprosta priloga.

Izboljšanje

■ Krompirjev pire lahko izboljšamo z malo blitve, ohrovta ali druge listnate zelenjave, skuhane v malo vode ali v sopari. Zelenjavo nazadnje zelo drobno sesekljamo ali zmiksamo in primešamo krompirjevemu pireju.
■ Krompirjevemu pireju primešamo drobno sesekljano mlado čebulo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Povaljamo jih v mešanici moke in mlete rdeče paprike, nato pa na hitro prepražimo na vroči maščobi in naložimo na pire.

Nasveti

■ Najboljši krompirjev pire pripravimo z naslednjimi sortami krompirja (abecedno): ambra, asterix, berber, bimonda, bintje, cleopatra, courage, desiree, felsina, liseta, morene, remarka, rodeo, symfonia, ukama in tako dalje.
■ Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode.
■ Najpomembnejši del priprave kakovostnega krompirjevega pireja je mešanje, med katerim v krompir vmešamo zrak. Pire mešamo toliko časa, da nas zaboli rama. Vzamemo si nekaj počitka, po potrebi dodamo še malo mleka, potem pa znova mešamo do bolečine v rami.

Triki

Chefa Albert in Michel Roux svetujeta, da skupaj s krompirjem kuhamo četrt limone, ki preprečuje, da bi se krompir razkuhal.

Pojasnila

Osnovna ideja krompirjevega pireja je, da v krompir vtepemo tekočino, maščobo in zrak. Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen. Gl. tudi nasveti.

Različice

■ gl. krompirjev pire (številne različice)
■ gl. izboljšanje

Ideje

■ Pri rastlinskem mleku imamo široko izbiro, na primer sojinega, riževega, ovsenega, pirinega, kamutovega ali mandljevega. Zlahka ga pripravimo tudi doma.
■ gl. krompir (številne ideje); pire (številne različice)

Opombe

Avtorica recepta pravi, da je v krompirjevi lupini veliko hranilnih snovi, zato naj ga ne bi lupili. Zanemarja pa neko drugo resnico; gl. opozorila

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Kadar krompir pretlačimo skozi cedilo, to storimo navpično. Če ga tlačimo s krožnimi gibi, postane lepljiv. Enak, sicer užiten, a neugleden rezultat dobimo, če krompir zmiksamo v električnem mešalcu.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ dopolnjen recept veganski krompirjev pire (izvirno: krompirjev pire brez mukanja) Ann Esselstyn, iz knjige Meso je problem, Založba Planet, Škofja Loka 2014
■ številni različni viri 

” Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode. “
” Osnovna ideja krompirjevega pireja je, da v krompir vtepemo tekočino, maščobo in zrak. Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen. “
” Pri rastlinskem mleku imamo široko izbiro, na primer sojinega, riževega, ovsenega, pirinega, kamutovega ali mandljevega. Zlahka ga pripravimo tudi doma. “

Sorodni recepti

Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Pražen surovi krompir v treh minutah
najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo sol in ribežen, da krompir naribamo neposredno ...
(5.00; 1 ocena)
Klasičen pire krompir
z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
(5.00; 19 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov