Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Veganski čokoladni srčki

    Zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in čokolade; lahko tudi v obliki kock
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. april 2016 št. ogledov: 1788
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 150 g moke, tip 500
    • 190 g sladkorja
    • 6 žlic presnega kakava
    • 0,65 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 1 žlica svetlega kisa
    • 1 žlica vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke soli
    • 2,5 dl hladne vode
    veganski ganaš, ganache
    • 125 g grenko sladke čokolade
    • 1,25 dl polnomastnega kokosovega mleka
    • 2 žlički lahkega koruznega sirupa
    • ščepec soli
    posip
    • malo kakava
    • posip po srčkih, po izbiri

    Priprava

    ■ Pekač (pribl. 22x32x5 cm) obložimo s peki papirjem, ki ga potresemo z malo kakava.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Moko, kakav, sodo bikarbono in sol presejemo v večjo skledo. Dodamo sladkor in premešamo.
    ■ V skodelici zmešamo vodo, olje, kis in vanilijev izvleček. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Na hitro premešamo, le toliko, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v pečico za 18–23 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečen biskvit hladimo 20 minut.
    ■ Biskvit zvrnemo na kos peki papirja in odstranimo spodnji peki papir. Nato biskvit še enkrat obrnemo in povsem ohladimo.
    ■ Iz ohlajenega biskvita narežemo 10 srčkov, velikih dobrih 7 cm.
    ■ Ganaš. Kokosovo mleko pristavimo s koruznim sirupom in ščepcem soli. Med pogostim mešanjem ga močno segrejemo, a pazimo, da ne zavre.
    ■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročim kokosovim mlekom in mešamo, da se čokolada stopi. Biskvitni srček prelijemo z žlico ganaša, na katerega prilepimo drug srček. Tudi tega prelijemo z žlico ganaša, po katerem potresemo izbrani posip. Enako pripravimo še preostale srčke.

    Serviranje

    Veganski čokoladni srčki so sladek način za pošiljanje sporočila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■Med najboljše vaniljeuvrščamo: La Vendecora Mexican Vanillain Blue Cattle Truck Mexican Vanilla(najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla ExtractinRain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) terBaldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletne povezave .
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

    Nasveti

    Biskvit je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec, izvlečenega pa se drži nekaj drobtinic.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Soda bikarbona se pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt) razgradi, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

    Različice

    ■ Sladico lahko pripravimo v obliki kock. Boljša izraba biskvita.
    ■ gl. popolne čokoladne kocke

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept veganski čokoladni srčki (izvirno: vegan chocolate mini cakes with coconut milk ganache) Elizabeth Stark, z bloga BROOKLYN SUPPER (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Slivov kolač
    Slivov kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač z maskarponejem
    Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
    (5.00; 17 ocen)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
    Samo 15 minut za popolno sladico, ki je prava sadno kremna osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov