Priprava
■ Očiščen avokado (gl.
nasveti) narežemo na koščke, ki jih stresemo v
mikser.
■ Dodamo vse ostale sestavine, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladko kremo. Po potrebi jo razredčimo z 1 do 2 žlicama mleka.
■ Puding razdelimo v kozarce ali skodelice. Pokrijemo ga s
prozorno folijo in vsaj za 60 minut, še bolje čez noč (gl.
opombe), položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen
veganski čokoladni puding ali
čokoladni puding z avokadom je kremna samostojna sladica. Ponudimo ga lahko s
kokosovo kremo, ki jo pripravimo tako, da pločevinko polnomastnega kokosovega mleka za 20 minut položimo v zamrzovalnik. Odpremo, z vrha postrgamo strjen kokos, ki mu primešamo malo javorovega sirupa in vaniljinega izvlečka.
Nadomestek
Javorov sirup lahko kombiniramo ali nadomestimo z
agavinim.
Izboljšanje
Pri nas je najpogosteje naprodaj
kasija, cenejša vrsta cimeta. Če +je le mogoče, kupimo kakovostnejši
cejlonski cimet.
Nasveti
Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z
limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro
oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje
hranilne vrednosti.
Pojasnila
■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Kakav je posušeno in
fermentirano seme
kakavovca. Najbolj razširjena oblika uživanja kakava je
čokolada.
Različice
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); kakav (številne
ideje)
Opombe
■ Čas in temperatura
praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot
maplesyrup ali
maple syrup.
■ Če puding pustimo v hladilniku čez noč, je njegov okus še boljši, izrazitejši.
Opozorila
Avokado vsebuje skoraj 30 %
maščob, seveda brez
holesterola.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Cimet in avokado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
■ Po nekaterih podatkih naj bi bil
Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.
Viri
■ dopolnjen recept
veganski čokoladni puding ali
čokoladni puding z avokadom, Ana Bulat, z bloga
Cinnamon & Thyme (slo.)
■ številni različni viri
