Veganski čokoladni puding

Priprava

■ Očiščen avokado (gl. nasveti) narežemo na koščke, ki jih stresemo v mikser.
■ Dodamo vse ostale sestavine, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladko kremo. Po potrebi jo razredčimo z 1 do 2 žlicama mleka.
■ Puding razdelimo v kozarce ali skodelice. Pokrijemo ga s prozorno folijo in vsaj za 60 minut, še bolje čez noč (gl. opombe), položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen veganski čokoladni puding ali čokoladni puding z avokadom je kremna samostojna sladica. Ponudimo ga lahko s kokosovo kremo, ki jo pripravimo tako, da pločevinko polnomastnega kokosovega mleka za 20 minut položimo v zamrzovalnik. Odpremo, z vrha postrgamo strjen kokos, ki mu primešamo malo javorovega sirupa in vaniljinega izvlečka.

Nadomestek

Javorov sirup lahko kombiniramo ali nadomestimo z agavinim.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če +je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nasveti

Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

Pojasnila

■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Kakav je posušeno in fermentirano seme kakavovca. Najbolj razširjena oblika uživanja kakava je čokolada.

Različice

• avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
• BREZ GLUTENA
• BREZ JAJC
• BREZ LAKTOZE
• čokoladna krema z bananami, avokadom in stepeno kokosovo smetano
• čokoladna pena z avokadom (tudi ponarejena čokoladna pena; različice)
• čokoladni avokadov puding z zamrznjenimi češnjami
• čokoladni chia puding
• čokoladni puding (različice)
• dvojni čokoladni puding kolač
• presen čokoladni puding (z bananami; ekspresno)
• PRESNE SLADICE
• PUDINGI
• SLADICE BREZ GLUTENA
• SLADICE V KOZARCU
• VEGANSKE SLADICE
• veganski čokoladni puding
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

Ideje

gl. avokado (številne ideje); kakav (številne ideje)

Opombe

■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot maplesyrup ali maple syrup.
■ Če puding pustimo v hladilniku čez noč, je njegov okus še boljši, izrazitejši. 

Opozorila

Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, seveda brez holesterola.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet in avokado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

Viri

■ dopolnjen recept veganski čokoladni puding ali čokoladni puding z avokadom, Ana Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo.)
■ številni različni viri