Predpriprava
■ Indijske oreščke za kremo namočimo v vodo za 4 ure.
■ Maline odtajamo.
Priprava
■ Podolgovat pekač za kruh obložimo s peki papirjem. Da na širših straneh sega 2, 3 cm čez rob pekača.
Improvizirajmo. Orehe najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
■ PODLAGA. Orehe, izkoščičene datlje, kokosovo olje in sol zmiksamo v grobe drobtine. Mešanico vtisnemo na dno pekača. Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in ga preložimo v zamrzovalnik. Za 15 minut.
■ VEGANSKA SIRČKOVA KREMA. V multipraktiku gladko zmiksamo vse sestavine. Kremo nalijemo po podlagi v pekaču. Zgladimo jo, pekač pa znova pokrijemo in preložimo v zamrzovalnik. Za kaki 2 uri.
»Čas priprave« ne vključuje časa namakanja indijskih oreščkov (4 ure) in zamrzovanja vsake plasti posebej, skupaj 6,15 ure.
■ MALINOVA KREMA. Kdor želi gladko kremo, odtajane maline pretlači skozi fino cedilo. Pretlačene nalijemo v blender, kjer jih zmešamo s
chia semeni, z javorovim sirupom in z limonovim sokom.
■ Malinovo kremo nalijemo po zamrznjeni sirčkovi. Zgladimo jo, pekač pa pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v zamrzovalnik vsaj za 4 ure.
Serviranje
■ (35–40 minut pred serviranjem)
Veganski cheesecake z malinovo kremo vzamemo iz zamrzovalnika vsaj 20 minut pred serviranjem. Nato ga previdno dvignemo iz pekača s pomočjo peki papirja. Z ostrim nožem narežemo potrebno število rezin. Te preložimo na krožnike in počakamo še 15–20 minut. Da postane srednja plast kremna, malinova pa manj ledena. Preostali
cheesecake znova zamrznemo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke
Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■
Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).
■
Chia semena so pravzaprav drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (
Salvia hispanica). Bogata so z alfa-linolensko kislino (ALA) - omega-3 maščobno kislino, ki med drugim prispeva tudi k vzdrževanju normalne ravni holesterola. Zadostuje že 11 g
chia semen dnevno. Nekateri viri navajajo, da niso super živilo, ampak super prevara (?).
■ Spletni
nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Na orehovo podlago nalijemo vegansko sirčkovo kremo
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
veganski cheesecake z malinovo kremo (izvirno:
raspberry vegan cheesecake)
Jeanine Donofrio, z bloga
LOVE & LEMONS
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Jeanine Donofrio
Jeanine Donofrio
