IŠČI PODROBNO

    Veganski burger s fižolom

    Preprosta veganska jed, obogatena z lečo, papriko, čebulo, česnom in čilijem
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2014 št. ogledov: 2245
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2,4 dl rjavega riža
    • 1,2 dl leče
    • 1 srednje velika rdeča čebula
    • 2 rdeči papriki
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • malo polnovredne moke, po potrebi
    • 1 žlička soli
    • 1 žlička čilija v prahu
    • 2 stroka česna
    drugo
    • 8 polnovrednih bombic

    Priprava

    ■ V srednje veliki kozici zavremo 4,8 decilitra vode. Vanjo stresemo riž, ki ga pokrijemo in počasi kuhljamo približno 40 minut, da se zmehča.
    ■ V drugi srednje veliki kozici zavremo 3,6 decilitra vode. Vanjo stresemo lečo, ki jo počasi kuhljamo kakih 15 minut, da se zmehča.
    ■ Kuhano lečo odcedimo.
    ■ Papriki očistimo in zrežemo na kockice.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvici pristavimo olje, čebulo, papriko in česen. Med pogostim mešanjem vse skupaj počasi pražimo, da čebulo blago porjavi.
    Pečico ogrejemo na 230 °C.
    ■ V skledo stresemo lečo, riž, prepraženo zelenjavo, sol in čili. Dobro premešamo, po potrebi pa dodamo malo moke za vezavo.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Iz mase oblikujemo burgerje, ki jih sproti polagamo v pekač. Tega za 20 do 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Bombice razpolovimo in opečemo v suhi (litoželezni) ponvi.

    Serviranje

    Vroč veganski burger s fižolom položimo na polovico opečene bombice. Pokrijemo ga z drugo polovico bombice in ponudimo. Enako pripravimo še druge burgerje.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.

    Pojasnila

    Rdeča paprika vsebuje likopen, ki ji daje intenzivno rdečo barvo, hkrati pa je likopen eden najmočnejših antioksidantov, ki varujejo pred rakavimi obolenji. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Različice

    gl. čičerkin burger; vegetarijanski burger; zelenjavni burger z jogurtovo omako ipd.

    Ideje

    gl. burger (številne različice)

    Opombe

    Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti. 

    Opozorila

    ■ Rjavi riž ohranja del zrna, ki vsebuje eterična olja, ki po 6 do 8 mesecih postanejo žarka. Beli riž je uporaben celo do 10 let.
    ■ Rjavi riž je mnogo težje prebavljiv od belega. Zato ga odsvetujejo ljudem, ki imajo težave s prebavo.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, čili, paprike (gl. pojasnila) in (rjavi) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Rjavemu rižu za razliko od belega ne odstranijo otrobov in dela zrna. Zato ohrani vlaknine in pomembne hranilne snovi, ki jih v belem rižu ni. Rjavi riž vsebuje kar 2-krat več mangana, 2,5-krat več železa, 10-krat več vitamina B6 in tako naprej.

    Zanimivosti

    Bart in Joy sta zadela na newyorški loteriji, z denarjem pa sta odprla veganski restavraciji Candle Café in Candle 79. Recept je nekoliko predelana različica recepta iz ene od kuharic obeh restavracij

    Viri

    ■ dopolnjen recept veganski burger s fižolom (izvirno: burgerji po receptu restavracije Candle Café), po receptu restavracije Candle Café (gl. zanimivosti), iz knjige Jedilnik druge gasilske brigade, Ripa Esselstyna
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic restavracij Candle Café in Candle 79(Amazon)

    ” Rjavemu rižu za razliko od belega ne odstranijo otrobov in dela zrna. Zato ohrani vlaknine in pomembne hranilne snovi, ki jih v belem rižu ni. “
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Rdeča paprika vsebuje likopen, ki ji daje intenzivno rdečo barvo, hkrati pa je likopen eden najmočnejših antioksidantov, ki varujejo pred rakavimi obolenji.  “

    Sorodni recepti

    Bučkini rezanci s škampovimi repki, omako iz češnjevcev in feto
    Surove bučke narežemo kot testenine. Skupaj z opečenimi škampi, zelenimi olivami in s kaprami jih okopamo v slastni ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom
    Vroč in sočen, s popolnim razmerjem med testom in nadevom. Potrebujemo le kakovostno testo za burek in kakovosten ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom
    Izdatna samostojna jed, po izvirnem receptu z lyonsko klobaso. Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica