Prijava

Veganske palačinke

Zelo preprosta različica priljubljenih palačink, tokrat iz mehke moke, iz (domačega) ovsenega mleka, z javorovim sirupom in z vanilijevim izvlečkom. Palačinke spečemo kot običajno, namažemo, nadevamo ali obložimo pa jih po svojem okusu.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2019 št. ogledov: 389
Avtor: Urednik
Izvirno: TINA'S COOKINGS
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g gladke moke
  • 5 dl ovsenega mleka
  • 2 žlici javorovega sirupa
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
drugo
  • olje za peko

Priprava

■ (za 10–14 palačink) Moko dvakrat (!) presejemo v skledo. Prilijemo ovseno mleko, dodamo javorov sirup in vanilijev izvleček in na hitro stepemo v gladko testo. Če je sem ter tja kakšna grudica, jo pustimo. Predolgo stepanje vpliva na kakovost palačink. Skledo s testom položimo v hladilnik za 10–15 minut.
■ V posodi, na katero se prilega plitev krožnik, zavremo za 4 prste vode. Ko zavre, temperaturo znižamo na minimum. Na posodo položimo krožnik, na katerega bomo zlagali pečene palačinke.
■ Ponev poškropimo z oljem ali pa jo z njim namažemo. Nato jo segrejemo, v segreto pa nalijemo pribl. 0,75 dl testa. Količina je odvisna od premera ponve. Palačinko pečemo pri srednji temperaturi pribl. 1 minuto. Tedaj jo obrnemo, po drugi strani pa jo pečemo 15–20 sekund. Podobno spečemo vse palačinke.

Serviranje

Pečene veganske palačinke namažemo ali nadevamo po okusu. Veganskem, jasno. Še najbolj preprosto je, če jih nadenemo ali/in obložimo s svežim jagodičevjem. Pokapljamo ali prelijemo jih lahko s kakšnim domačim sadnim prelivom, s karamelno omako, z veganskim čokoladnim sirupom ipd.

Nadomestek

■ Ovseno mleko zlahka pripravimo tudi doma.
■ gl. različice

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Ovseno mleko je najboljša alternativa kravjemu, vsekakor pa mnogo boljša od riževega ali sojinega mleka. Primerno je tudi za ljudi z laktozno intoleranco.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.

Različice

■ gl. palačinke (številne različice); vietnamske veganske palačinke ipd.
■ Če opustimo javorov sirup in vanilijev izvleček (ali pa ga nadomestimo z muškatnim oreščkom ali s sesekljanimi zelišči, npr.), je testo primerno za slane različice palačink. 

Ideje

gl. moka (številne ideje); ovseno mleko (številne ideje) ipd.

Opombe

Povsem natančne količine tekočine ni mogoče določiti, ker je odvisna od vlažnosti moke.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

Zanimivosti

Skodelica ovsenega mleka vsebuje več kalcija kot enaka količina kravjega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept veganske palačinke (izvirno: vegan crêpes) Tine Vesić, z blog TINA'S COOKINGS
■ številni različni viri
 
” Če opustimo javorov sirup in vanilijev izvleček (ali pa ga nadomestimo z muškatnim oreščkom ali s sesekljanimi zelišči, npr.), je testo primerno za slane različice palačink.  “
” Povsem natančne količine tekočine ni mogoče določiti, ker je odvisna od vlažnosti moke. Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “

Sorodni recepti

Lazanja s palačinkami, skuto in špinačo
Mehka, dokaj lahka jed, polna rastlinskih okusov in parmezana. Palačinke, izboljšane s parmezanom, lahko tudi s ...
(5.00; 3 ocene)
Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
(5.00; 5 ocen)
Skutne palačinke
Odlična različica priljubljenih palačink, namazanih oziroma nadevanih s številnimi, različnimi mešanicami skute ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane palačinke
Gratinirane palačinke so skupina sladkih ali pikantnih jedi s palačinkami, ki jih nadevamo, zvijemo/zložimo in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica