Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Veganske bučkine polpete brez glutena

Okusna, sočna zelenjavna priloga ali samostojna jed. Naribane bučke ožamemo in jim primešamo sesekljano mlado čebulo, čičerkino moko, mleta chia semena, kapre in limonin sok. Veganske bučkine polpete brez glutena, za vse leto.
Foto: Anie
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. marec 2020 št. ogledov: 251
Avtor: Urednik
Izvirno: lazy cat kitchen
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 900 g bučk
  • 3 mlade čebule
  • 65 g čičerkine moke
  • 3 žlice mletih chia semen
  • 2 zvrhani žlici kaper
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1,5 žličke soli
  • črni poper v zrnu
  • 40 velikih metinih lističev
  • 3 stroki česna
drugo
  • 0,6 dl olja za pečenje
  • gost veganski jogurt

Priprava

■ (za 16 polpetk) Neolupljene bučke grobo naribamo. Naribane stresemo na dvojno gazo, potem pa jih ožamemo koliko je mogoče. Lažje gre v treh etapah.



■ Mlado čebulo drobno sesekljamo in jo stresemo v skledo. Kapre oprhamo z vodo, odcedimo, grobo sesekljamo in stresemo na čebulo. Dodamo ožete bučke, mleta chia semena, limonin sok, sol in malo sveže mletega/strtega popra.
■ Česen pretlačimo na druge sestavine v skledi. Metine lističe drobno sesekljamo in jih stresemo v skledo. Sestavine dobro premešamo.



■ Olje počasi segrejemo v majhni ponvi. Pripravljeni masi primešamo čičerkino moko. 2 žlici mase položimo na kupček v ogreto olje. Sploščimo ga z vilicami in pečemo pribl. 4 minute brez dotikanja. Če je ponev zadosti velika, podobno pripravimo še eno polpeto.
■ Polpeto obrnemo in jo pečemo po drugi strani še pribl. 3 minute. Pečeno polpeto preložimo na papirnato brisačo, da se odcedi. Podobno pripravimo vse polpete, ki jih hranimo na toplem.

Serviranje

Veganske bučkine polpete brez glutena lahko postrežemo sproti, ko so pečene. V vsakem primeru pa ponudimo vroče. Z veganskim jogurtom.

Nadomestek

Dober nadomestek za draga chia semena so za polovico cenejša lanena semena. Pred uporabo jih zmeljemo, saj celih semen telo ne absorbira.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.
■ Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
Chia semena so pravzaprav drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (Salvia hispanica). Bogata so z alfa-linolensko kislino (ALA) - omega-3 maščobno kislino, ki med drugim prispeva tudi k vzdrževanju normalne ravni holesterola. Zadostuje že 11 g chia semen dnevno.
■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje)

Opozorila

■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
Chia semena redčijo kri, zato naj jih ne bi uživali ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi.
■ V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

Zanimivosti

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept veganske bučkine polpete brez glutena (izvirno: vegan courgette fritters) Anie, z bloga lazy cat kitchen
■ številni različni viri
 
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
” Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom. “
” Chia semena so pravzaprav drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (Salvia hispanica). “

Sorodni recepti

Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
(5.00; 10 ocen)
Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
(5.00; 5 ocen)
Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki