Predpriprava
■ VEGANSKE
BOUNTY ČOKOLADICE. Manjši pekač obložimo s peki papirjem.
■ V skledi zmešamo kokosovo moko, kokosovo mleko in agavin sirup. Iz mešanice oblikujemo čokoladice, pribl. 5x2 cm. Sproti jih polagamo v pekač, a pazimo, da se ne dotikajo.
Če so ploščice po 1 uri v zamrzovalniku še krhke, jih pustimo v njem še nekaj minut.
■ Pekač položimo v zamrzovalnik za 60 minut.
Priprava
■ 15 minut pred koncem hlajenja čokoladic pripravimo
vodno kopel. V kotliček / skledo, ki se prilega nanjo, stresemo sesekljano / nadrobljeno čokolado. Prilijemo kokosovo olje in stopimo med občasnim mešanjem.
■ Stopljeno čokolado hladimo nekaj minut.
»Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja deserta, vsega skupaj pribl. 140 minut.
■ Rešetko položimo v pekač. Ploščice vzamemo iz zamrzovalnika. Pomakamo jih v čokolado in sproti odlagamo na rešetko. Počakamo 20 minut, da se čokolada strdi.
■ Čokoladke še enkrat pomočimo v čokolado. Znova jih sproti odlagamo na rešetko.
■ Če nam čokolada ostane, jo črtasto nabrizgamo po čokoladicah. Čez 20 minut. Pomagamo si z manjšo vrečko za zamrzovanje. Ki ji odrežemo majhen košček enega kota.
■ Desert hladimo 60 minut.
Serviranje
Veganske Bounty čokoladice ali
čokoladke s kokosom za vegane so odlično sladkanje za otroke in odrasle.
Serviranje
Čokoladke s kokosom lahko hranimo v tesno zaprti škatli v hladilniku. Do 7 dni.
Sorodni recepti
Veganske Bounty čokoladice
Kuharski leksikon
■
Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
Desert vsebuje samo 5 sestavin. Zato smo pozorni pri izboru kakovostne čokolade in kokosovega mleka. Slednje naj vsebuje vsaj 70 % kokosa. Brez dodatkov.
■ Pravi
čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Bounty čokoladice so opazno okusnejše z eno od njih.
Čokoladke s kokosom za vegane
■
Kokosovo smetano dobimo tako, da kokosovo mleko položimo v hladilnik za nekaj ur. Brez potresanja. Izbiramo kokosovo mleko z visoko vsebnostjo kokosa in s čim manj stabilizatorjev. Kokosovo mleko se v tem času loči na gosto kokosovo smetano in na redko kokosovo vodo. Slednjo lahko koristno uporabimo pri pripravi
zmešančkov, smutijev.
5 dl agavinega sirupa tehta pribl. 670 g.
■
Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste
tequiliana. Svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice. Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z
yacon sirupom ali z datljevo pasto. Datlje zmiksamo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
Opozorila
Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl.
Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
veganske Bounty čokoladice ali
čokoladke s kokosom za vegane (izvirno:
vegan Bounty bars /100% homemade/)
Géraldine, z bloga
LA CUISINE DE Géraldine (fr., angl., nem.)
■ številni različni viri
Géraldine
Veganske Bounty čokoladice
