IŠČI PODROBNO

    Veganska skuta

    Preprost, presen in veganski nadomestek za skuto. Za testenine, rižote, solate, za na kruh ali na hrustke (krekerje). Veganska skuta so zmiksani indijski oreščki, lahko tudi s česnom, s svežimi zelišči ipd.
    Foto: Anie
    5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 01. marec 2020 št. ogledov: 685
    Avtor: Urednik
    Izvirno: lazy cat kitchen
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 135 g indijskih oreščkov, cashews
    • 0,9 dl rastlinskega mleka
    • 2 žlici rastlinskega mleka
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1/4–1/2 žličke soli
    • 1 žlica prehranskega kvasa

    Predpriprava

    Indijske oreščke namočimo v hladno vodo čez noč ali v vrelo vodo za 30 minut.

    Priprava

    ■ Rastlinsko mleko nalijemo v blender. Dodamo polovico oreščkov in miksamo. Med miksanjem postopoma dodamo preostale oreščke. Miksamo do želene teksture. Do povsem gladke teksture blenderju nekoliko pomagamo. Pasto potiskamo z lopatico od roba proti sredini. Pazimo, da je ne zdrobimo.
    ■ Nazadnje vmešamo sol in prehranski kvas. Zmes postrgamo v keramično ali stekleno (nikakor kovinsko) skledo. S kuhalnico primešamo limonov sok.
    ■ Mešanico stresemo na gosto cedilo, obloženo z gazo. Pokrijemo jo z gazo in pustimo, da se odceja 1–3 dni. Po prvem dnevu skuto poskusimo. Če je zadosti sirasta, jo predenemo v hladilnik, da zaustavimo fermentacijo. Če zaduhamo plesen, mešanico zavržemo.

    Serviranje

    Veganska skuta je lahko namaz na kruh ali na hrustljavčke (z ekstra deviškim oljčnim oljem, sveže mletim/strtim poprom in s svežim zeliščem), lahko je dodatek testeninam, rižotam, solatam ipd. Gl. tudi različice.

    Nadomestek

    Rastlinsko mleko lahko nadomestimo z mandljevim ali z ovsenim, celo z vodo.

    Izboljšanje

    Osnovno različico lahko izboljšamo s česnom, z miso pasto, s svežimi zelišči, s posušenimi paradižniki ipd.

    Nasveti

    Indijske oreščke hranimo v dobro zaprti posodi/kozarcu na hladnem in temnem prostoru, lahko tudi v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Prehranski kvas je neaktivni (deaktivirani) kvas, ki ga uporabljamo za izboljšanje okusa slanih jedi, pa tudi za večjo hranilno vrednost jedi. Uporabljamo ga za izboljšanje teksture jedi brez maščob, pa tudi za zmanjšanje kislosti ali/in grenkobe. Ko jedi dodamo prehranski kvas, zmanjšamo količino škodljive soli. Jedem da priokus po siru.

    Različice

    ■ FB prijateljica Nika Brunet (tudi avtorica zgornje fotografije) svetuje, da tole vegansko skuto postrgamo v manjši pekač. Vanjo napikamo olupljene česnove stroke in vršičke rožmarina. Položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, da se skuta po vrhu zapeče. Zapečeno izdatno pokapljamo z izbranim oljčnim oljem. K jedi ponudimo opečene kruhke.

    Ideje

    gl. indijski oreščki (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri rastlinskem mleku imamo široko izbiro, na primer sojinega, riževega, ovsenega, pirinega, kamutovega ali mandljevega. Zlahka ga pripravimo tudi doma.
    ■ Prehranski kvas je tule neobvezen, a priporočen.

    Zanimivosti

    Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept veganska skuta (izvirno: easy vegan ricotta chees) Anie, z bloga lazy cat kitchen
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
    odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem
    Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Namaz speculaas
    Preprosta mešanica štirih sestavin: mletih istoimenskih keksov, kondenziranega mleka, bele čokolade in medu. Namaz ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica