Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Veganska pita z limonino kremo

Odlična veganska sladica iz zapečenega krhkega testa iz sveže zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. Ohlajeno testo obložimo s kuhano kremo iz limoninega soka in naribane lupinice, iz kokosovega mleka, riževega sirupa in jedilnega škroba.
5.00 6 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 20. marec 2018 št. ogledov: 618
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 210 g ovsa
  • 170 g mletih mandljev
  • 0,6 dl veganskega masla
  • 1 žlica kokosovega sladkorja
  • 1/8 žličke soli
limonina krema
  • 4,8 dl kokosovega mleka
  • 2,4 dl limoninega soka
  • lupinica 2 limon
  • 1,2 dl riževega sirupa
  • 4 žlice kokosovega olja
  • 4 žlice jedilnega škroba
obloga
  • jagode
  • rižev sirup

Priprava

■ Tortni model (25 cm) tanko namažemo z veganskim maslom.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Oves stresemo v blender ali v multipraktik; zmeljemo ga v moko. Dodamo mlete mandlje, sladkor in sol in sprožimo nekaj vrtljajev, da se sestavine povežejo. Med nadaljnjim miksanjem dodajamo vegansko maslo po žličkah. Da se formira testo, ki se drži skupaj, če ga stisnemo med prsta.
■ Testo vtisnemo v model s prsti. Po dnu ga nekajkrat prešpikamo z vilicami, potem pa ga položimo v ogreto pečico za 12–14 minut. Da se blago obarva.
■ Pečeno testo ohladimo.
Limonina krema. Limonin sok nalijemo v manjšo posodico. Dodamo jedilni škrob, ki ga gladko premešamo. Posodico pristavimo in počasi segrevamo. Takoj prilijemo rižev sirup in kokosovo olje ter dodamo naribano limonino lupinico. Med nenehnim mešanjem – posebej pozorno po dnu -, sestavine kuhljamo, da se začnejo zgoščevati. Prilijemo kokosovo mleko in nadaljujemo z mešanjem in segrevanjem, da se začne zmes zgoščevati. Kremo odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Toplo kremo nalijemo na ohlajeno testo v modelu. Sladico hladimo najmanj 3 ure, še bolje, čez noč.
■ Ohlajeno pito izdatno pokapljamo z riževim sirupom, nazadnje pa jo obložimo z jagodami.

Serviranje

Ohlajena in obložena veganska pita z limonino kremo je pripravljena za rezanje in serviranje.

Izboljšanje

■ Očiščene jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
■ gl. pojasnila

Nasveti

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno.

Različice

gl. limonina pita (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); limone (številne ideje); mandlji (številne ideje); oves (številne ideje)
■ Ovseno zrnje, ki ga najprej oluščimo, uporabljamo za različice rižot, dodajamo ga juham in nadevom ali pa ga za zajtrk mešamo z jogurtom ali/in oreščki.

Opombe

Vsako pito praviloma lahko spečemo v več manjših modelčkih kot (porcijske) pitice in obratno.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Linška pita nosi ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept veganska pita z limonino kremo (izvirno: vegan lemon curd tart) s portala feedfeed (angl.)
■ številni različni viri 

” Oves, za razliko od drugih žitaric, vsebuje okoli 7 % maščob in dvakratno količino proteinov (pribl. 13 %), ima pa tudi najugodnejše razmerje esencialnih aminokislin. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se namreč loči od smetane. “

Sorodni recepti

Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
(5.00; 3 ocene)
Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 1 ocena)
Pita s karameliziranimi figami
Figam se je teško upreti. Ko jih še rahlo požgečkamo v pečici, da iz njih iztisnemo najboljše ter položimo na ...
(5.00; 3 ocene)
Toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami
klasično krhko testo za podlago izdatno odišavimo z naribano limonovo lupinico; obložimo ga z gosto jajčno kremo, ...
(5.00; 5 ocen)
Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja
Klasičen sirčkov kolač (cheesecake) kot pita. S preprosto in hrustljavo podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki