Priprava
■
Model za pito (16 cm) tanko namažemo s kokosovim oljem.
■
Pečico ogrejemo na 170 °C.
■ V
multipraktik stresemo moko, olupljene lešnike (gl.
triki) in ščepec soli. Miksamo toliko časa, da se lešniki spremenijo v moko.
■ Prilijemo agavin sirup (gl.
nadomestek) in 2 žlici kokosovega olja. Zmiksamo v drobtinasto zmes. Malo drobtin stisnemo med dvema prstoma; če se ne sprimejo, primešamo še žlico olja.
■ Drobtine stresemo v model, potem pa jih pritisnemo, da ustvarimo skorjico z robom; gl.
fotografijo. Dno blago prešpikamo z vilicami.
■ Model za 14 minut položimo v pečico, da se skorjica zlato rjavo obarva.
■ Pečeno skorjico predenemo na mrežico, da se ohladi.
■ Maline očistimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odcedimo oziroma posušimo.
■ Belo čokolado nadrobimo in jo v 1 minuti stopimo v
mikrovalovki; postopoma in med pogostim mešanjem.
■ Sojin sir (tofu) stresemo v multipraktik. Prilijemo stopljeno belo čokolado in zmešamo v gladko kremo; občasno s sten multipraktika postrgamo sestavini.
■ Ohlajeno skorjico preložimo na servirni krožnik. Kremo nalijemo v skorjico, po kremi pa enakomerno položimo maline.
Vegansko pito z belo čokolado in malinami vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.
Serviranje
Dobro ohlajena
veganska pita z belo čokolado in malinami je pripravljena za rezanje in serviranje. Pa za uživanje, jasno.
Shranjevanje
Pito lahko v nepredušno zaprti posodi hranimo v hladilniku do 2 dni. A brez skrbi, ni variante.
Nakup
■ Če veganski beli čokoladni čips kupujemo po spletu, avtorica recepta priporoča
Oppenheimer.
■ Izluščene ali/in mlete
oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Sveže maline so čvrste in jasnih barv.
Nadomestek
Presni agavin sirup lahko nadomestimo z 0,3 dl čistega
javorovega sirupa.
Nasveti
Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva, zato jo je najbolje hraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
■ Polnovredna, tudi
polnozrnata, integralna ali
graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več
hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 %
kalcija, 75 %
železa, 85 %
magnezija, 75 %
cinka, 75 %
vitamina B1, 80 %
vitamina B2 in 85 % manj
vitamina E.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kupujmo
ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Agavin sirup je iz soka
agav pridobljeno naravno sladilo, ki ne vsebuje
saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od
sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste
tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
■ Bela čokolada ne sodi med
čokolade, saj ne vsebuje
kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 %
kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
■ Sojin sir (tofu) je lahko mehak, srednje trd, trd ali ekstra trd, kar velja tudi za svilnati sojin sir. Trdota je odvisna od količine
nigari sirila.
Različice
Ideje
gl. bela čokolada (številne
ideje); maline (številne
ideje); sojin sir (številne
ideje)
Opombe
■ Skorjico po izvirnem receptu pripravimo z
indijskimi oreščki (cashew).
■ Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Slednje so za domače vrtove bolj priporočljive. Jeseni jih porežemo do tal, spomladi pa odženejo močne rozge, ki začnejo zoreti julija in zorijo do jeseni.
Opozorila
Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Lešnike in maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več
antioksidantov kot
paradižnik.
Zanimivosti
Večino malin, žal, industrijsko predelajo v
malinovec.
Viri
■ dopolnjen recept
veganska pita z belo čokolado in malinami (izvirno: white chocolate raspberry tart) Celine Steen, z bloga
HAVE CAKE WILL TRAVEL (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup knjig
Celine Steen, tudi
slovenska izdaja
