Priprava
■ Pripravimo eno od številnih različic (pekoče)
paradižnikove omake; lahko tudi ekspresno pripravljeno presno.
■ Sir (gl.
ideje) nadrobimo.
■ Paprike očistimo in narežemo na koščke.
■ Olive izkoščičimo in razpolovimo.
■ Indijske oreške grobo
sesekljamo.
■ V večji skledi zmešamo pirino moko, vinski kamen in sol.
■ Prilijemo olje in 2 decilitra vode, premešamo s kuhalnico in prilivamo še do 1 deciliter vode.
Ugnetemo čvrsto testo.
■
Pekač namažemo z oljem.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testo
razvaljamo na blago pomokani delovni površini v obliki pekača; gl.
nasveti. Položimo ga v pekač in premažemo s paradižnikovo omako. Po testu enakomerno razdelimo narezane paprike in olive, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi oreški, nadrobljenim sirom, baziliko in origanom.
■ Pekač za 15 do 25 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Veganska pica je lažja samostojna jed. Ponudimo vročo.
someljejski nasvet K veganski pici ponudimo kozarec
sauvignona.
Nadomestek
■ Pirino moko lahko nadomestimo s
polnozrnato (pšenično)
moko ali s kako drugo. Če moke kombiniramo, uporabimo dve tretjini pšenične ali pirine moke in tretjino
ržene, koruzne ali
ječmenove moke.
■ Paprike lahko nadomestimo ali kombiniramo z
bučkami, koruzo, čebulo, gobami in podobno.
Izboljšanje
Pica, pečena v električni pečici, bo okusnejša, če jo v pečico položimo na segreto
šamotno ali
marmornato ploščo.
Nasveti
■ Testo je precej drobljivo, zato je najbolje, da ga razvaljamo kar v pekaču. Pomagamo si z debelejšim kozarcem.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike,
chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
Pojasnila
■
Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, pa tudi okus se bolje ohrani. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična moka. Vsebuje tudi več
beljakovin in manj
kalorij kot pšenična moka.
■ Vinski kamen nastane po naravni poti, zato je naprodaj kot
bio ali
naravni.
■ Indijski oreški so plod
mahagonovca (lat. Anacardium occidentale), zimzelenega grma ali drevesa, ki zraste do 15 m visoko.
Različice
gl.
pica (številne
različice)
Ideje
Vegansko mocarelo lahko pripravimo tudi doma (tudi video; angl.).
Opombe
Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Paradižnik, papriko, olive in oreške uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.
Zanimivosti
Pira je praoblika današnje pšenice.
Viri
■ dopolnjen recept
veganska pica ■ številni različni viri
