Prijava

Veganska piadina

Ploščat italijanski kruh, ki ga spečemo v ponvi, najpogosteje pa tudi poljubno nadevamo ali obložimo; video
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2014 št. ogledov: 2129
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g večnamenske moke
  • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,8 dl vode
  • 3 žličke sode bikarbone
  • 2 žlički soli

Predpriprava

■ (gl. video) Moko stresemo v skledo. Dodamo sodo bikarbono in sol ter s prsti premešamo. Gl. tudi spletne povezave (video).
■ Sredi moke naredimo jamico, v katero nalijemo olje in malo vode. Sestavine začnemo mešati s prsti, obenem pa postopoma prilivamo vodo. Ko se sestavine povežejo, jih predenemo na blago pomokano delovno površino in gnetemo 10 minut.
■ Gladko testo oblikujemo v kroglo, ki ga položimo v vrečko za zamrzovanje in pri sobni temperaturi pustimo vzhajati 60 minut.

Priprava

■ Vzhajano testo na blago pomokani delovni površini tanko (1 do 2 milimetra) razvaljamo v obliki kroga.
■ Z okroglim modelčkom (18 do 30 centimetrov) izrežemo kose testa. Dokaj na gosto jih prešpikamo z vilicami.
Ponev segrejemo in v njej spečemo prvo piadino; po vsaki strani jo pečemo 1 do 2 minuti. Pečeno vzamemo iz ponve in spečemo še preostale.

Serviranje

Veganske piadine ponudimo tople, bodisi kot kruh, narezane na trikotnike, ali pa jih nadenemo z izbranim veganskim nadevom: opečenimi jajčevci ali bučkami, špinačo s česnom in pinjolami in podobno. Tanke piadine lahko tudi preprosto obložimo in prepognemo ali zvijemo.

Nakup

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksid iranja izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Ohlajene piadine ali piade postanejo krhke in neprimerne za nadevanje. Seveda pa jih lahko uporabimo za sendviče (nadev preprosto položimo med dve polovički/četrtinki) ali kot nekakšne krekerje, primerno spremljavo k številnim (tudi sladkim) namazom.

Triki

Ponev za piadine ali piade je pravilno ogreta za pečenje, ko vanjo spustimo kapljico vode, ta pa zacvrči in odskoči.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Ko testo prešpikamo z vilicami, preprečimo nastajanje velikih mehurjev.

Različice

gl. kruh (številne različice); piadina (video); ploščati kruh (različice)

Ideje

■ Piadina ali piada je zelo podobna mehiški tortilji.
■ gl. moka (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opozorila

Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.

Zanimivosti

Piadina ali piada prihaja iz Forlija, Cesene in Riminija, doma pa je tudi v Ravenni. Testo so tradicionalno pekli v glinenih posodah ali na plošči štedilnika na drva.
Piadine ali piade v Italiji prodajajo v specializiranih kioskih, imenovanih piadineria.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept veganska piadina (izvirno: piadina) Academia Barilla (angl., it.)
■ številni različni viri

” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidiranja izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Ko testo prešpikamo z vilicami, preprečimo nastajanje velikih mehurjev. “
” Piadina ali piada prihaja iz Forlija, Cesene in Riminija, doma pa je tudi v Ravenni. Testo so tradicionalno pekli v glinenih posodah ali na plošči štedilnika na drva. “

Sorodni recepti

Fokača z rožmarinom in česnom
preprosto, dišeče in okusno; kdor ima strah pred kvasom, ga lahko slastno ...
(5.00; 3 ocene)
Domače tortilje
mehak, tanek oziroma ploščat kruh iz pšenične ali/in koruzne moke, primeren tudi za ...
(5.00; 3 ocene)
Ajdov kruh z orehi
priljubljena različica kruha z ajdo in zdravimi ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica