Prijava

Veganska piadina

Priljubljeni ploščati italijanski kruh, ki ga spečemo v ponvi. Testo je preprosta mešanica moke, izbraneha oljčnega olja, vode, sode bikarbone in soli. Veganska piadina, za poljubno nadevanje ali oblaganje.
5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. september 2014 št. ogledov: 2220
Avtor: Urednik
Izvirno: Academia Barilla
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g večnamenske moke
  • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,8 dl vode
  • 3 žličke sode bikarbone
  • 2 žlički soli

Predpriprava

■ Moko stresemo v skledo. Dodamo sodo bikarbono in sol ter s prsti premešamo.
■ Sredi moke naredimo jamico, v katero nalijemo olje in malo vode. Sestavine začnemo mešati s prsti, obenem pa postopoma prilivamo vodo. Ko se vse poveže, testo predenemo na blago pomokano delovno površino. Gnetemo ga 10 minut.
■ Gladko testo oblikujemo v kroglo, ki ga položimo v vrečko za zamrzovanje. Pri sobni temperaturi ga pustimo vzhajati 60 minut.

Priprava

■ Vzhajano testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v obliki kroga, 12 mm debelo.
■ Z okroglim modelčkom (18-30 cm) izrežemo kose testa. Dokaj na gosto jih prešpikamo z vilicami.
■ Ponev segrejemo in v njej spečemo prvo piadino. Po vsaki strani 1-2 minuti. Pečeno vzamemo iz ponve in spečemo še preostale.

Serviranje

Veganske piadine ponudimo tople. Narezane na trikotnike kot kruh. Ali pa jih nadenemo z izbranim veganskim nadevom. Z opečenimi jajčevci ali bučkami,s špinačo s česnom in pinjolami ipd. Tanke veganske piadine lahko tudi preprosto obložimo, obložene pa prepognemo ali zvijemo.

Nakup

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksid iranja izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Ohlajene veganske piadine ali piade postanejo krhke in neprimerne za nadevanje. Seveda pa jih lahko uporabimo za sendviče (nadev preprosto položimo med dve polovički/četrtinki) ali kot nekakšne krekerje. Primerno spremljavo k številnim (tudi sladkim) namazom.

Triki

Ponev za piadine ali piade je pravilno ogreta za pečenje, ko vanjo spustimo kapljico vode, ta pa zacvrči in odskoči.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Ko testo prešpikamo z vilicami, preprečimo nastajanje velikih mehurjev.

Različice

Ideje

■ gl. moka (številne ideje)
■ Piadina ali piada je zelo podobna mehiški tortilji.

Opozorila

Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine. Poleg tega za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije. Sicer bi bila moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe. Med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Piadina ali piada prihaja iz Forlija, Cesene in Riminija. Doma je tudi v Ravenni. Testo so tradicionalno pekli v glinenih posodah ali na plošči štedilnika na drva.
Piadine ali piade v Italiji prodajajo v specializiranih kioskih, imenovanih piadineria.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept veganska piadina (izvirno: piadina) Academia Barilla (angl., it.)
■ številni različni viri
 
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidiranja izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Ko testo prešpikamo z vilicami, preprečimo nastajanje velikih mehurjev. “
” Piadina ali piada prihaja iz Forlija, Cesene in Riminija, doma pa je tudi v Ravenni. Testo so tradicionalno pekli v glinenih posodah ali na plošči štedilnika na drva. “

Sorodni recepti

Ajdov kruh z orehi
priljubljena različica kruha z ajdo in zdravimi ...
(5.00; 5 ocen)
Kruh s semeni, česnom in rožmarinom
aromatična različica kruha s polbelo, rženo in pirino ...
(5.00; 1 ocena)
Ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa
zaradi posebnega načina priprave in masla je to odličen listnat, na zunaj hrustljav, znotraj pa mehak ...
(5.00; 2 oceni)
Polnozrnati kruh
polnovredna različica kruha s tremi vrstami moke, kosmiči, sezamom, piro in ...
(5.00; 3 ocene)
Beli kruh brez gnetenja
Fin, rahel in mehak kruh s tanko, posebej hrustljavo skorjico. Beli kruh brez gnetenja, ko sestavine zgolj pomešamo, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica