Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Veganska panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta

    Preprosta sladica za vse leto, s svežimi ali zamrznjenimi plodovi. Smetano zavremo s sladkorjem in z vaniljevimi semeni. Ohlajeno prelijemo z vročimi gozdnimi sadeži. Okusna vegansKA panakota z gozdnimi sadeži.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2020 št. ogledov: 959
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PREKRATAK dan
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl rastlinske smetane; gl. opombe
    • 7–8 g agartine
    • 1 vanilijev strok
    preliv
    • za pest gozdnih sadežev
    • 1,5 žlice sladkorja
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. 3 dl smetane pristavimo s sladkorjem, z vanilijevimi semeni (lahko tudi s strokom) in z agartino. Ko zavre, prilijemo preostalo smetano in še enkrat zavremo.
    ■ Smetano nalijemo v steklene skodelice ali kozarce (strok odstranimo, če smo ga uporabili). Ko se nekoliko ohladi, jih prestavimo v zamrzovalnik. Le za toliko časa, da segrejemo gozdne sadeže.
    ■ PRELIV. Gozdne sadeže pristavimo z vanilijevim sladkorjem. Če so zamrznjeni, jih segrevamo, da se odmrznejo in segrejejo. Sicer jih le počasi segrejemo.

    Serviranje

    Vroče gozdne sadeže razdelimo po ohlajeni smetanovi strjenki, kakor tudi rečemo panakoti. Veganska panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta mora takoj na mizo.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Praviloma izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.

    Pojasnila

    ■ Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica, razen v primerih, ko jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem. Pripravimo ga povsem preprosto. Sadje, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v multipraktiku ali/in pretlačimo skozi žičnato cedilo. Ali pa panakoto obložiimo s sezonskim sadjem, zlasti z jagodičevjem.
    ■ Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline, robidnice ipd.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.
    ■ Agartina je rastlinski nadomestek za želatino, pridobljen iz alg. Je praktično brez vonja in okusa. Za razliko od številnih različic agar-agar, ki dajo sladicam/jedem značilni, nepriljubljeni priokus po algah.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. gozdni sadeži (številne ideje); rastlinska smetana (številne ideje)
    ■ Če vanilijevega stroka ne uporabimo pri pripravi sladice, ga zapičimo v sladkor (v prahu). S katerim napolnimo kozarec za vlaganje. Dobimo preprost, dišeč vanilijev sladkor

    Opombe

    Rastlinska smetana ne obstaja, saj je smetana vedno mlečni izdelek. Pravilno poimenovanje nadomestka za smetano iz mleka je rastlinska krema za stepanje. Velja pa opozorilo: preberi deklaracijo, rastlinske kreme za stepanje lahko vsebujejo dodane mlečne beljakovine.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi v obliki cepljenja in pršil.
    ■ gl. opombe

    Zanimivosti

    Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept veganska panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta (izvirno: panna cotta sa šumskim voćem) PREKRATAK dan, z bloga PREKRATAK dan (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Vaniljeva kremna omaka
    Klasična žametna krema iz polnomastnega mleka, rumenjakov, sladkorja, jedilnega škroba in ščepca soli. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Dubrovniška rožata
    Gladka okusna sladica, ena od različic priljubljene dalmatinske sladice. V večji model (ali v več manjših) nalijemo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki
    Neverjetno okusna in puhasta mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez glutena in brez jajc. Pa s preverjeno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Smetanova strjenka z borovničevim prelivom
    Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic. Polovico smetane zavremo s sladkorjem ter primešamo ...
    (5.00; 24 ocen)
    Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
    Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani