Prijava

Veganska panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta

Preprosta sladica za vse leto; izven sezone z zamrznjenimi gozdnimi sadeži. Smetano zavremo s sladkorjem in z vanilijevimi semeni. Ohlajeno prelijemo z vročimi gozdnimi sadeži. Okusna panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta, brez laktoze.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2020 št. ogledov: 126
Avtor: Urednik
Izvirno: PREKRATAK dan
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 dl rastlinske smetane; gl. opombe
  • 7–8 g agartine
  • 1 vanilijev strok
preliv
  • za pest gozdnih sadežev
  • 1,5 žlice sladkorja
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. 3 dl smetane pristavimo s sladkorjem, z vanilijevimi semeni (lahko tudi s strokom) in z agartino. Ko zavre, prilijemo preostalo smetano in še enkrat zavremo.
■ Smetano nalijemo v steklene skodelice ali kozarce (strok odstranimo, če smo ga uporabili). Ko se nekoliko ohladi, jih prestavimo v zamrzovalnik. Le za toliko časa, da segrejemo gozdne sadeže.
■ PRELIV. Gozdne sadeže pristavimo z vanilijevim sladkorjem. Če so zamrznjeni, jih segrevamo, da se odmrznejo in segrejejo. Sicer jih le počasi segrejemo.

Serviranje

Vroče gozdne sadeže razdelimo po ohlajeni smetanovi strjenki, kakor tudi rečemo panakoti. Veganska panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta mora takoj na mizo.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Praviloma izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.

Pojasnila

■ Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica, razen v primerih, ko jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem. Pripravimo ga povsem preprosto. Sadje, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v multipraktiku ali/in pretlačimo skozi žičnato cedilo. Ali pa panakoto obložiimo s sezonskim sadjem, zlasti z jagodičevjem.
■ Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline, robidnice ipd.
■ Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.
■ Agartina je rastlinski nadomestek za želatino, pridobljen iz alg. Je praktično brez vonja in okusa. Za razliko od številnih različic agar-agar, ki dajo sladicam/jedem značilni, nepriljubljeni priokus po algah.

Različice

Ideje

■ gl. gozdni sadeži (številne ideje); rastlinska smetana (številne ideje)
■ Če vanilijevega stroka ne uporabimo pri pripravi sladice, ga zapičimo v sladkor (v prahu). S katerim napolnimo kozarec za vlaganje. Dobimo preprost, dišeč vanilijev sladkor

Opombe

Rastlinska smetana ne obstaja, saj je smetana vedno mlečni izdelek. Pravilno poimenovanje nadomestka za smetano iz mleka je rastlinska krema za stepanje. Velja pa opozorilo: preberi deklaracijo, rastlinske kreme za stepanje lahko vsebujejo dodane mlečne beljakovine.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi v obliki cepljenja in pršil.
■ gl. opombe

Zanimivosti

Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept veganska panakota z gozdnimi sadeži, panna cotta (izvirno: panna cotta sa šumskim voćem) PREKRATAK dan, z bloga PREKRATAK dan (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. “
” Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline, robidnice ipd. “
” Agartina je rastlinski nadomestek za želatino, pridobljen iz alg. Je praktično brez vonja in okusa. Za razliko od številnih različic agar-agar.  “

Sorodni recepti

Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
(5.00; 6 ocen)
Presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem
Čista nebesa, pravi avtorica. Desert iz povsem naravnih sestavin, ki pa je ne-le zdrav, ampak tudi izredno okusen. V ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
(5.00; 22 ocen)
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica