Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ VEGANSKA MARELIČNA PITA – KRHKO TESTO. Moko in sladkor stresemo v multipraktik. Dodamo na kockice / lističe zrezano hladno maslo. Prilijemo ledeno hladno vodo in zmiksamo v drobtinasto mešanico.
Marelice lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem. Npr. z breskvami, z jagodami ali z borovnicami.
■ PIŠKOTNA PODLAGA. Vegansko maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v drobtine, ki jih dobro zmešamo s stopljenim maslom. Če je potrebno, prilijemo 1–2 žlici ledeno hladne vode.
■ Testo / podlago vtisnemo na dno in ob rob modela za pito (20 cm). Model položimo v hladilnik za 15 minut.
■ Ohlajeno testo / podlago pokrijemo z alu folijo. Obtežimo pa ga s suhim fižolom ali z rižem. Model položimo v segreto pečico za 20 minut.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pite, vsaj 5 ur.
■ MARELIČNA PENA. Marelice operemo, odcedimo in posušimo. Posušene razpolovimo in izkoščičimo.
■ Marelice zavremo s sladkorjem in z 0,6 dl vode. Kuhamo jih nekaj minut.
■ Kuhane marelice pretlačimo skozi kuhinjsko sito. Potrebujemo 3 dl finega mareličnega pireja. Ohladimo ga do mlačnega.
■ PEČENO TESTO / podlago ohladimo na sobno temperaturo.
Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih iz Malatye.
■ MARELIČNA PENA (pripravo nadaljujemo, ko je testo že skoraj hladno). Mareličnemu pireju primešamo jogurt.
■ Smetano čvrsto stepemo. Stepeno nežno vmešamo k marelicam.
■ Agar zavremo z 0,6 dl vode in kuhamo 1–2 minuti. Med mešanjem. Odstavimo in vmešamo 2 žlici sadne mešanice. Nato vse skupaj nalijemo na sadno mešanico in nežno (!) premešamo.
■ Marelično peno postrgamo na testo / podlago v modelu. Po vrhu jo zgladimo.
■ Desert položimo v hladilnik. Za 5 ur ali čez noč.
Serviranje
Dobro ohlajeno in strjeno pito okrasimo z narezanimi marelicami. Lahko tudi z užitnimi cvetovi.
Veganska marelična pita ali
pita z marelično peno, tudi za vegane je nared za rezanje in serviranje.
Sorodni recepti
Veganska marelična pita
Kuharski leksikon
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Pita z marelično peno
■
Marelice so koščičasti plodovi istoimenskega drevesa ali grma (
Prunus armeniaca), ki prihaja iz Azije. Gojijo jih na vseh celinah, a le v krajih z zmernim podnebjem. Poznamo več sort, ki se razlikujejo po velikosti sadežev, okusu, teksturi in po barvi. Ta je lahko od rumene do rdeče oranžne. Marelice slabo prenašajo transport, zato jih konzervirajo ali predelujejo v žganje (
barack pálinka), likerje in kašaste sokove. Olupljene sušijo. Sveži, zreli plodovi omamno dišijo in imajo čudovit okus. Uživamo surove. Sicer pa so priljubljeni marelični cmoki, marmelada ali džem, kompot, pite in kolači. 100 g marelic / pribl. 50 kalorij.
Marelice vsebujejo kar 10x več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.
■
Marelice najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, karamelom, kardamomom, konjakom, lovorovimi lističi, medom*, pomarančami (lupinica, sok), pomarančnim likerjem (
Cointreau,
Grand Marnier), sivko, vanilijo* ali/in z vinom (belo, sladko).
Opozorila
■ Moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi velike vsebnosti bakra marelic ne priporočajo nosečnicam. Nezrele marelice so težko prebavljive.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
veganska marelična pita ali
pita z marelično peno, tudi za vegane (izvirno:
vegan apricot tart)
Kathrin Salzwedel, z bloga
KLARA'S Life (nem., angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Kathrin Salzwedel
Kathrin Salzwedel
Veganska marelična pita
