Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Veganska majoneza

Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ali limetin sok, sol in suhi česen. Po okusu še žlico ekstra deviškega olivnega olja in sveže mlet ali zdrobljen beli poper. Za namaz na sendviče, za k (presni) zelenjavi in za druge jedi.
5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. junij 2018 št. ogledov: 382
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zrel avokado
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja, neobvezno
  • sol
  • beli poper v zrnu, neobvezno
  • suhi česen

Priprava

■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo in takoj pokapljamo z limoninim sokom. Da sadež ne oksidira oz. potemni. Meso izdolbemo z žličko neposredno v višjo, ozko mešalno posodico.
■ Avokado začinimo s soljo in s suhim česnom. Prilijemo preostali limonin sok. Prilijemo še olje ali/in dodamo sveže mleti poper, če ju uporabimo. Nazadnje vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pregosti majonez primešamo kakšno žličko hladne vode.

Serviranje

Veganska majoneza se prileže k presni zelenjavi. Je odličen namaz za različne sendviče, prileže pa se tudi k številnim drugim veganskim oz. presnim jedem.

Shranjevanje

Veganska majoneza se obdrži v steklenem kozarčku v hladilniku 3–5 dni.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Avokado terja več soli, še bolje, solnega cveta, ki poudari njegov blagi, značilni okus.

Triki

Avokado hitreje dozori v bližini banan.

Pojasnila

Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.

Različice

gl. hladne omake (številne različice); majoneza (številne različice) ipd.

Ideja

gl. avokado (številne ideje)

Opombe

■ Tale ponarejena majoneza nima kakšne posebne podobnosti s klasično majonezo. Razen skoraj identične teksture.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

Zanimivosti

Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept veganska majoneza (izvirno: veganska majoneza) z bloga Maje Zmaje(hrv.)
■ številni različni viri EMMELYN CROES
■ številni različni viri 

” Tale ponarejena majoneza nima kakšne posebne podobnosti s klasično majonezo. Razen skoraj identične teksture.  “
” Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda. Hitreje dozori v bližini banan. “
” Avokado terja več soli, še bolje, solnega cveta, ki poudari njegov blagi, značilni okus. “

Sorodni recepti

Majoneza
Majoneza je klasična, svetovno znana hladna omaka. Pripravimo jo iz začinjenih in razmešanih rumenjakov. Mešanici ...
(5.00; 12 ocen)
Ligurijski pesto z mandlji
preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
(5.00; 2 oceni)
Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki