IŠČI PODROBNO

    Veganska majoneza

    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ali limetin sok, sol in suhi česen. Po okusu še žlico ekstra deviškega olivnega olja in sveže mlet ali zdrobljen beli poper. Za namaz na sendviče, za k (presni) zelenjavi in za druge jedi.
    5.00 6 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 15. junij 2018 št. ogledov: 594
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zrel avokado
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja, neobvezno
    • sol
    • beli poper v zrnu, neobvezno
    • suhi česen

    Priprava

    ■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo in takoj pokapljamo z limoninim sokom. Da sadež ne oksidira oz. potemni. Meso izdolbemo z žličko neposredno v višjo, ozko mešalno posodico.
    ■ Avokado začinimo s soljo in s suhim česnom. Prilijemo preostali limonin sok. Prilijemo še olje ali/in dodamo sveže mleti poper, če ju uporabimo. Nazadnje vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pregosti majonez primešamo kakšno žličko hladne vode.

    Serviranje

    Veganska majoneza se prileže k presni zelenjavi. Je odličen namaz za različne sendviče, prileže pa se tudi k številnim drugim veganskim oz. presnim jedem.

    Shranjevanje

    Veganska majoneza se obdrži v steklenem kozarčku v hladilniku 3–5 dni.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Avokado terja več soli, še bolje, solnega cveta, ki poudari njegov blagi, značilni okus.

    Triki

    Avokado hitreje dozori v bližini banan.

    Pojasnila

    Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.

    Različice

    gl. hladne omake (številne različice); majoneza (številne različice) ipd.

    Ideja

    gl. avokado (številne ideje)

    Opombe

    ■ Tale ponarejena majoneza nima kakšne posebne podobnosti s klasično majonezo. Razen skoraj identične teksture.
    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

    Zanimivosti

    Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept veganska majoneza (izvirno: veganska majoneza) z bloga Maje Zmaje(hrv.)
    ■ številni različni viri EMMELYN CROES
    ■ številni različni viri 

    ” Tale ponarejena majoneza nima kakšne posebne podobnosti s klasično majonezo. Razen skoraj identične teksture.  “
    ” Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda. Hitreje dozori v bližini banan. “
    ” Avokado terja več soli, še bolje, solnega cveta, ki poudari njegov blagi, značilni okus. “

    Sorodni recepti

    Žleht paradižnikova piknik omaka
    zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grahov pesto
    Nevsakdanji, svež pesto iz mladega graha, mandljev in bazilike. Pa z veliko izbranega oljčnega olja in limonovega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Svež limonin pesto
    Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica