Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Veganska kakavova pena

    Samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko že ohlajeno; kokosovo mleko čez noč položimo v hladilnik, nato z vrha poberemo smetano, ki jo stepemo s kakavom in sladkorjem v prahu; po vrhu pa kokosova moka
    5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. januar 2017 št. ogledov: 740
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 majhni pločevinki polnomastnega kokosovega mleka
    • 2 zvrhani žlici grenkega kakava
    • 2–3 žličke sladkorja v prahu
    posip, neobvezen
    • kokosova moka

    Predpriprava

    Pločevinki kokosovega mleka čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Pločevinki s kokosovim mlekom odpremo. Strjeno smetano z vrha poberemo in stresemo v skledico. Tekočino pa porabimo za zmešančke. Kokosovo smetano blago stepemo.
    ■ Kakav in sladkor v prahu presejemo na stepeno kokosovo smetano. Stepamo, da dobimo gladko, nežno peno. Razdelimo jo v kozarčke ali v skodelice.

    Serviranje

    Kakavovo peno potresemo s kokosovo moko, če jo uporabimo. Veganska kakavova pena gre pred jedce, takoj ko je narejena. Ali pa jo pred serviranjem ohladimo v hladilniku.

    Nadomestek

    Kokosovo moko lahko nadomestimo z drobno sesekljanimi lešniki. V dražji različici s pistacijami.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.

    Različice

    gl. pena (številne različice); ponarejena čokoladna pena (različice); veganska čokoladna pena (različice)

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje)

    Opombe

    Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Z nekaterimi različicami polnomastnega kokosovega mleka pena ne uspe. Preizkušeno uspe s Hoferjevim.

    Zanimivosti

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept veganska kakavova pena (izvirno: kakavov mousse; cocoa mousse) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo., angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. “
    ” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Pena iz malin
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruškova pena s kavnim prelivom
    nežna, rahla sadna pena, s hruškami, kuhanimi v vermutu in sladkorju, odišavljenimi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova strjenka z malinami
    Lahka in osvežujoča različica klasičnega italijanskega deserta. Smetanova strjenka z malinami je skuhana iz smetane ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov