Prijava

Veganska čokoladna pena

Veganska čokoladna pena je tako okusna, tako lahka in tako popolna, pa čeprav klasičen beljakov sneg nadomestimo zgolj z dolgo stepano akvafabo, viskozno vodo iz pločevinke s čičerko. Nazadnje nežno vmešamo čokolado, stopljeno skupaj z mandljevim mlekom. In to je vse.
5.00 5 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 28. november 2016 št. ogledov: 1238
Avtor: Urednik
Izvirno: alexandra’s KITCHEN
Receptov: 13298
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 200 g čokolade, 62–70 %
  • 2 dl akvafabe
  • 0,75 dl mandljevega mleka
  • 35 g sladkorja
  • 1/4 žličke vinskega kamna
  • 1/4 žličke soli

Priprava

■ gl. (foto strip) Pločevinko s čičerko odpremo in namerimo 2 dl tekočine (akvafaba). Nalijemo jo v multipraktik, dodamo sladkor, vinski kamen in sol. Vse skupaj počasi stepamo kakih 15 minut. Da dobimo trojni volumen; gl. tretjo fotografijo.
■ Čokolado nadrobimo in skupaj z mandljevim mlekom stopimo nad vodno kopeljo. Ali v mikrovalovki, s 30-sekundnimi intervali.
■ Stopljeno čokolado prelijemo v skledico. Da jo ohladimo do toplega; ne sme biti vroča.
■ Stepeno zmes postopoma in nežno vmešamo v toplo čokolado.
■ Peno razdelimo v (steklene) skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 90 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena veganska čokoladna pena je samostojna sladica. Tako lahka in okusna.

Nadomestek

■ Čičerkino vodo (s konzervansi) iz pločevinke lahko nadomestimo z domačo akvafabo. Priprava je zelo preprosta, terja pa skoraj 3 dni.
■ Mandljevo mleko iz pločevinke lahko nadomestimo z domačim mandljevim mlekom. Vsejed lahko mandljevo mleko nadomesti s kravjim mlekom.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Vinski kamen je kalijev hidrogentartrat, pecilni prašek pa natrijev hidrogenkarbonat. Iz obeh se sprošča ogljikov dioksid, ki daje rahlost peni. Vinski kamen nastane po naravni poti, zato je naprodaj kot bio ali naravni.

Različice

Ideje

gl. akvafaba (številne ideje); čokolada (številne ideje)

Opombe

Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. 

Opozorila

Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

Zanimivosti

Čokolada deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Viri

■ dopolnjen recept veganska čokoladna pena (izvirno: vegan chocolate mousse with aquafaba and almond milk) Alexandre Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN
■ številni različni viri
 
” Približno 2 decilitra akvafabe dobimo iz 4,7 dl pločevinke s čičerko. “
” V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. “
” Vinski kamen da peni iz akvafabe večji volumen obenem pa jo stabilizira. “

Sorodni recepti

Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
čokolada ni prav pogost spremljevalec smetanove ...
(5.00; 1 ocena)
Kavna pena
Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, ...
(5.00; 1 ocena)
Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
Samo 5 minut za genialno sladico, za katero potrebujemo samo kakovostno temno čokolado in smetano za stepanje. Popolna ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.431 receptov
Moja kuharica