Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Veganska čokoladna pena

    (VIDEO) Okusna. Lahka. Popolna. Četudi beljakov sneg mnadomestimo z akvafabo, viskozno tekočino iz pločEvinke s čičeriko. Veganska čokoladna pena, z nežno vmešano čokolado, stopljeno z mandljevim mlekom.
    5.00 13 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 28. november 2016 št. ogledov: 1454
    Avtor: Urednik
    Izvirno: alexandra’s KITCHEN
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čokolade, 62–70 %
    • 2 dl akvafabe
    • 0,75 dl mandljevega mleka
    • 35 g sladkorja
    • 1/4 žličke vinskega kamna
    • 1/4 žličke soli

    Priprava

    ■ gl. (gl. VIDEO na dnu strani) Pločevinko s čičerko odpremo in namerimo 2 dl tekočine (akvafaba). Nalijemo jo v multipraktik, dodamo sladkor, vinski kamen in sol. Vse skupaj počasi stepamo kakih 15 minut. Da dobimo trojni obseg; gl. tretjo fotografijo.
    ■ Čokolado nadrobimo in skupaj z mandljevim mlekom stopimo nad vodno kopeljo. Ali v mikrovalovki, s 30-sekundnimi intervali.
    ■ Stopljeno čokolado prelijemo v skledico. Da jo ohladimo do toplega; ne sme biti vroča.
    ■ Stepeno zmes postopoma in nežno vmešamo v toplo čokolado.
    ■ Peno razdelimo v (steklene) skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 90 minut položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena veganska čokoladna pena je samostojna sladica. Tako lahka in okusna.

    Nadomestek

    ■ Čičerkino vodo (s konzervansi) iz pločevinke lahko nadomestimo z domačo akvafabo. Priprava je zelo preprosta, terja pa skoraj 3 dni.
    ■ Mandljevo mleko iz pločevinke lahko nadomestimo z domačim mandljevim mlekom. Vsejed lahko mandljevo mleko nadomesti s kravjim mlekom.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Vinski kamen je kalijev hidrogentartrat, pecilni prašek pa natrijev hidrogenkarbonat. Iz obeh se sprošča ogljikov dioksid, ki daje rahlost peni. Vinski kamen nastane po naravni poti, zato je naprodaj kot bio ali naravni.

    Različice

    Ideje

    gl. akvafaba (številne ideje); čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. 

    Opozorila

    Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

    Zanimivosti

    Čokolada deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept veganska čokoladna pena (izvirno: vegan chocolate mousse with aquafaba and almond milk) Alexandre Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN
    ■ številni različni viri


    Alexandra Stafford


     

    Sorodni recepti

    Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
    Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna pena s kavo
    Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
    (5.00; 10 ocen)
    Desert Ferrero Rocher v kozarcu
    (VIDEO) Desert Ferrero Rocher v kozarcu, samo 5 sestavin in 15 minut za odlično mešanico dveh preprostih, a okusnih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna smetanova strjenka
    Bela italijanska klasika je tokrat obarvana in odišavljena s čokolado, s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Angleška krema
    Znamenita, klasična angleška krema iz sladke smetane, mleka, rumenjakov, sladkorja in vanilije. Vanilijeva krema, s ...
    (5.00; 29 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani