Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Veganska čokoladna pena

    Veganska čokoladna pena je tako okusna, tako lahka in tako popolna, pa čeprav klasičen beljakov sneg nadomestimo zgolj z dolgo stepano akvafabo, viskozno vodo iz pločevinke s čičerko. Nazadnje nežno vmešamo čokolado, stopljeno skupaj z mandljevim mlekom. In to je vse.
    5.00 1 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. november 2016 št. ogledov: 1179
    Avtor: Urednik
    Izvirno: alexandra’s KITCHEN
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g čokolade, 62–70 %
    • 2 dl akvafabe
    • 0,75 dl mandljevega mleka
    • 35 g sladkorja
    • 1/4 žličke vinskega kamna
    • 1/4 žličke soli

    Priprava

    ■ gl. (foto strip) Pločevinko s čičerko odpremo in namerimo 2 dl tekočine (akvafaba). Nalijemo jo v multipraktik, dodamo sladkor, vinski kamen in sol. Vse skupaj počasi stepamo kakih 15 minut. Da dobimo trojni volumen; gl. tretjo fotografijo.
    ■ Čokolado nadrobimo in skupaj z mandljevim mlekom stopimo nad vodno kopeljo. Ali v mikrovalovki, s 30-sekundnimi intervali.
    ■ Stopljeno čokolado prelijemo v skledico. Da jo ohladimo do toplega; ne sme biti vroča.
    ■ Stepeno zmes postopoma in nežno vmešamo v toplo čokolado.
    ■ Peno razdelimo v (steklene) skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 90 minut položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena veganska čokoladna pena je samostojna sladica. Tako lahka in okusna.

    Nadomestek

    ■ Čičerkino vodo (s konzervansi) iz pločevinke lahko nadomestimo z domačo akvafabo. Priprava je zelo preprosta, terja pa skoraj 3 dni.
    ■ Mandljevo mleko iz pločevinke lahko nadomestimo z domačim mandljevim mlekom. Vsejed lahko mandljevo mleko nadomesti s kravjim mlekom.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Vinski kamen je kalijev hidrogentartrat, pecilni prašek pa natrijev hidrogenkarbonat. Iz obeh se sprošča ogljikov dioksid, ki daje rahlost peni. Vinski kamen nastane po naravni poti, zato je naprodaj kot bio ali naravni.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna pena s sojinim siromčudežna čokoladna pena iz treh sestavin (z akvafabo); čokoladna pena z bananami in suhim sadjem; pena (številne različice); ponarejena čokoladna pena (z avokadom in kakavom); ponarejena presna veganska čokoladna pena (z avokadom, banano in kakavom); presna čokoladna pena z avokadom in datlji; presna veganska čokoladna pena na hitro (s kokosovim mlekom in kakavom); presna veganska čokoladna pena (z avokadom in kakavom); veganska čokoladna pena črni gozdiček (s kuhanimi češnjami in stepeno kokosovo smetano); veganska kakavova pena ipd.

    Ideje

    gl. akvafaba (številne ideje); čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. 

    Opozorila

    Za proizvodno čokolade vsako leto porabijo pribl. 1,5 milijona ton kakavovca. Kar je enako teži 300.000 povprečno velikih slonov. Zaradi vse večje porabe čokolade, v državah, ki so največje izvoznice kakava, vsako leto posekajo na tisoče hektarov dragocenih gozdov in ustvarjajo nove plantaže kakavovca.

    Zanimivosti

    Čokolada deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept veganska čokoladna pena (izvirno: vegan chocolate mousse with aquafaba and almond milk) Alexandre Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN
    ■ številni različni viri
     
    ” Približno 2 decilitra akvafabe dobimo iz 4,7 dl pločevinke s čičerko. “
    ” V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. “
    ” Vinski kamen da peni iz akvafabe večji volumen obenem pa jo stabilizira. “

    Sorodni recepti

    Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
    Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    klasični čokoladni peni iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mangova krema s kremnim sirom
    hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijeva krema s karamelom
    Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo karamelizirano kremo. Smetano segrejemo z dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov