IŠČI PODROBNO

    Vaniljeva rolada s čokoladno peno

    Za pripravo preprosta, a sočna, penasta in okusna sladica. Primerna za vsako priložnost. Biskvit navlažimo z razredčenim vaniljevim izvlečkom. Biskvit se dodatno navlaži v hladilniku, premazan s čokoladno peno.
    5.00 5 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 27. maj 2022 št. ogledov: 277
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dani's Cookings
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 50 g gladke moke
    • 20 g jedilnega škroba
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 4 jajca
    • 2 žlički vaniljevega izvlečka
    • ščepec soli
    čokoladna pena
    • 100 g čokolade, vsaj 60 %
    • 2 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 1 žlička instant espreso kave
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pripravimo vodno kopel, nad katero položimo kotliček ali skledo. Ki se ne sme dotikati vode.
    ■ ČOKOLADNA PENA (pripravimo tik pred koncem hlajenja biskvita). Čokolado nadrobimo v posodo nad kopeljo. Prilijemo preostalo smetano, dodamo kavo. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ V veliki skledi stepemo 1,5 dl hladne sladke smetane. Nežno (!) primešamo stopljeno čokolado. Peno preložimo v hladilnik za 1–2 uri.
    ■ Pekač (25x35 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Ta biskvit lahko preprosto premažemo z marmelado, s kakšno masleno kremo ipd.


    ■ BISKVITNO TESTO. Moko in jedilni škrob presejemo v manjšo skledo. Presejemo.
    ■ V veliki skledi stepamo rumenjake, sladkor in 1 žličko vaniljevega izvlečka. Da dobimo gosto kremo. Dodamo presejani živili in nežno (!) premešamo z gumijasto lopatico ali s kuhalnico. Da se sestavine povežejo.
    ■ V drugi skledi stepemo beljake in ščepec soli. Da dobimo gost beljakov sneg. Nežno (!) ga vmešamo v mešanico z rumenjaki. Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga 15–20 minut. Da se zlato rjavo obarva.
    ■ Čisto kuhinjsko krpo tanko potresemo s sladkorjem v prahu. Pečen biskvit zvrnemo na krpo. Papir previdno odstranimo, neravne robove biskvita pa obrežemo. Biskvit zvijemo skupaj s krpo v rolado. Ki jo hladimo 30 minut.
    ■ Žličko vaniljevega izvlečka zmešamo z 2 žlicama hladne vode.

    Hlajenje rolade v hladilniku je pomembno, da pena navlaži biskvit. Sladica je tako občutno bolj okusna.


    ■ Biskvit odvijemo in ga položimo na ustrezno velik list peki papirja. Enakomerno ga navlažimo z razredčeno vaniljo. Navlaženega enakomerno in nežno premažemo s čokoladno peno. Vse skupaj zvijemo v rolado. Tesno jo ovijemo v peki papir ali prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 1–2 uri.

    Serviranje

    Ohlajeno rolado potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko tudi/ali s kakavom. Potreseno narežemo. Vaniljeva rolada s čokoladno peno, za vse priložnosti.

    Shranjevanje

    Vaniljeva rolada s čokoladno peno se obdrži v hladilniku 2–3 dni. Shranjena v ustrezno tesno zaprto posodo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprostega in povsem samostojnega.










    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.


    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vaniljeva rolada s čokoladno peno (izvirno: vanilla cake roll with chocolate mousse) Daniela Lambova, z bloga Dani's Cookings
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Daniele Lambove


    Daniela Lambova

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada s stepeno smetano in jagodami
    Posladek za ljubitelje čokolade, kremno stepene smetane in sočnih, zrelih jagod. Biskvit premažemo s smetano, po ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada z maskarponejevo kremo in okusom medenjakov
    Posebno dišeča različica priljubljene biskvitne sladice, ki po okusu spominja na praznične medenjake. Biskvit in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Penasta čokoladna rolada po japonsko
    Popoln, manj sladek desert z nežnim, puhastim čokoladnim biskvitom s kakavom. Preprosta, posebno lahka čokoladna ...
    (5.00; 25 ocen)
    Presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja
    (VIDEO) Posebno okusen desert iz 2 slojev. V prvem so orehi, čokolada in sladkor, v drugem pa sladkor, maslo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami
    Izvrstna, nežna, hrustljava, kremasta in sadna sladica, ki navduši celo v svoji nepopolni obliki. Testo, ki je ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica