IŠČI PODROBNO

    Vaniljeva kremna omaka

    Klasična žametna krema iz polnomastnega mleka, rumenjakov, sladkorja, jedilnega škroba in ščepca soli. Odišavljena z vanilijevim strokom. Vaniljeva kremna omaka, sladki preliv za malodane vsako sladico.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. januar 2022 št. ogledov: 291
    Avtor: Urednik
    Izvirno: boston girl BAKES
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,8 dl mleka
    • 1,8 dl sladke smetane, 36–40
    • 35–60 g sladkorja
    • 3 rumenjaki, L
    • 1 žlička vanilijeve paste
    • 1/4 žličke mlete morske soli

    Priprava

    ■ Nad skledo položimo kuhinjsko sito ali zelo gosto cedilo. Drugo skledo napolnimo s hladno vodo z ledenimi kockami.
    ■ (za pribl. 3,6 dl kreme) Mleko in smetano segrejemo, a ne dovolimo, da mešanica zavre. V skledi stepemo rumenjake, sladkor in sol. Med nenehnim mešanjem počasi (!) prilijemo vročo mlečno mešanico. Mešanico nalijemo nazaj v posodo od segrevanja mleka in smetane. Pristavimo in zavremo. Med nenehnim mešanjem kuhamo 10–20 minut. Da se krema nekoliko zgosti in prevleče hrbtno stran žlice. Če jo potopimo v kremo.
    ■ Kremo precedimo. Skledo s precejeno kremo položimo v skledo z ledeno hladno vodo. Kremo mešamo, da se ohladi na pribl. 21 stopinj. Tedaj primešamo vanilijevo pasto.
    ■ Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo. Položimo jo v hladilnik za 3–4 ure.

    Serviranje

    Vaniljeva kremna omaka ali vanilijev preliv je klasična sladka krema in malodane univerzalen preliv za številne sladice. Uporabna je hladna ali topla. Hladno pogrejemo nad vodno kopeljo. Lahko pa tudi neposredno na štedilniku. A le pri nizki temperaturi in med nenehnim mešanjem.

    Shranjevanje

    Vaniljeva kremna omaka ali vanilijev preliv, pokrita s prozorno folijo, se obdrži 3–4 dni. V hladilniku.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Sesirjeno kremo preprosto stepemo.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vaniljeva kremna omaka ali vanilijev preliv (izvirno: vanilla custard) Heather Perine, z bloga boston girl BAKES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Heather Perine

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena brez smetane in jajc, chef Heston Blumenthal
    (VIDEO) Ja, tudi to je mogoče: samo res kakovostna čokolada in voda. Za nežno čokoladno sladico. Lahko tudi kakšno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse
    Neverjetna sladica, lahka, zračna in svilnata. Samo (domača) Nutella in stepena sladka smetana za izjemno preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Francoska čokoladna pena
    Z izbrano temno čokolado, z maslom, s kavo, s stepenimi rumenjaki in z beljakovim snegom. Francoska čokoladna pena, ...
    (5.00; 29 ocen)
    Kokosova krema s karamelom, flan, brez moke
    Zelo preprosta, lahka in okusna tropska krema. Karamel nalijemo na dno pekača. Ko se strdi, ga prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganska čokoladna pena črni gozdiček
    Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica