Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Vaniljev cheesecake, brez jajc in peke

    Osnovna, zelo preprosta različica priljubljenega ameriškega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Vaniljev cheesecake, brez jajc in peke, s kremo iz sirčka, skute, sladkorja, limone, vanilje in želatine.
    Foto: Dr.Oetker
    5.00 3 št. oseb: 9 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. julij 2022 št. ogledov: 247
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dr.Oetker
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 120 g keksov Petit-Beurre
    • 80 g masla
    krema z vaniljo
    • 500 g kremnega sira, 60 %
    • 500 g skute, 10 %
    • 90 g sladkorja v prahu
    • 1/2 limone
    • 2 zavitka burbon vanilij sladkorja
    • 30 g instant želatine fix
    preliv, neobvezno
    • maline

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (20 cm) obložimo s peki papirjem.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.


    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v drobtine. Ali pa jih v vrečki zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Piškotnim drobtinam primešamo stopljeno maslo. Da se enakomerno navlažijo. Mešanico enakomerno razdelimo po dnu modela. Vtisnemo ga s pomočjo kozarca z ravnim dnom. Model preložimo v hladilnik vsaj za 15 minut.

    Burbon vanilij sladkor lahko nadomestimo z žličko kakovostnega vaniljevega izvlečka.


    ■ KREMA Z VANILJO. Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
    ■ Gladko stepemo kremni sir in skuto sobne temperature, vaniljev sladkor ter limonov sok in lupinico. Na mešanico presejemo sladkor v prahu. Dodamo še želatino in gladko stepemo.
    ■ Kremo enakomerno nanesemo po podlagi v modelu. Po vrhu jo zgladimo. Kolač položimo v hladilnik za 3 ure.
    ■ MALINOVA OMAKA. Kdor jo uporabi, maline preprosto pretlači skozi gosto cedilo.

    Serviranje

    Ohlajen vaniljev cheesecake, brez jajc in peke narežemo. Lahko ga ponudimo z malinovo omako.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Izogibajmo se skuti z oznako »light«, z znižanim odstotkom maščobe. Vsebuje različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejša je.


    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    FB prijateljica Silva Jelič prijazno svetuje, da kolač položimo v zamrzovalnik za 2 uri. In ga užijemo kot sladoled.


    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept vaniljev cheesecake, brez jajc in peke (izvirno: vanilija cheesecake bez pečenja) s portala Dr.Oetker
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano je brezglutenski biskvit iz čokolade, sladkorja in 6 jajc. Sočno ...
    (5.00; 26 ocen)
    Klasični tiramisu po starem družinskem receptu
    (VIDEO) Preprosta klasika iz piškotov, pomoćenih v kavo. S kremo iz stepenih rumenjakov, maskarponeja, beljakovega ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sočni čokoladni lešnikov pomarančni kolač, veganski
    Eksplozija okusov, posebno dišeča in sočna sladica, brez laktoze in brez jajc. Biskvit je mešanica lešnikov, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečena Aljaska, baked Alaska
    Priljubljena, po vsem svetu znana sladica, ki spominja na iglu in na zasnežene planine. Zloženka iz biskvita, treh ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani