Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V večjo
skledo presejemo moko, ki ji primešamo mlete orehe in sladkor v prahu.
■ Nekoliko zmehčano maslo zrežemo na koščke, ki jih na hitro
vgnetemo v močnato mešanico.
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■ Iz testa oblikujemo svaljek, ki ga zrežemo na koščke, iz katerih oblikujemo majhne
rogljičke (gl.
opozorila), ki jih polagamo na pekač.
■ Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico, da rogljički nekoliko porumenijo.
■ Pečene rogljičke povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja.
Serviranje
Vanilijevi rogljički z orehi so priljubljeno
drobno pecivo za h kavi, čaju ali sadnemu soku.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
vanilijevi rogljički z orehi
Ideje
gl.
rogljički (številne
različice)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
■ Rogljičke oblikujemo na hitro, dokler je testo še čvrsto.
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
vanilijevi rogljički z orehi II
■ številni različni viri
