Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vanilijevi rogljički z mandlji

Priljubljeno (praznično) pecivo za k čaju, kavi ali sadnemu soku, pa tudi za izvirno praznično darilo
3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 08. december 2006 št. ogledov: 7688
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g moke
  • 200 g masla
  • 100 g mletih mandljev
  • 2 rumenjaka
  • 1 vanilijev strok
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu
  • 3 zavitki vanilijevega sladkorja

Predpriprava

■  Maslo segrejemo na sobno temperaturo.
■  Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen; gl. opombe. Vmešamo ga v moko.
■  Pekač obložimo s peki papirjem.

Priprava

■  V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor.
■  Penasti mešanici dodamo ščepec soli, mlete mandeljne in moko. Nazadnje na vse skupaj na lističe zrežemo zmehčano maslo. Na hitro ugnetemo testo, ki ga oblikujemo v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut potisnemo v hladilnik.
■  Pečico segrejemo na 190 °C.
■  Testo razdelimo na koščke, ki jih razvaljamo v tanke svaljke. Te narežemo in oblikujemo v rogljičke, ki jih polagamo na obložen pekač. Za 15 minut ga potisnemo v segreto pečico.
■  V krožniku zmešamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
■  Pečene vanilijeve rogljičke vzamemo iz pečice in še vroče povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja.

Serviranje

Vanilijevi rogljički z mandlji so klasična praznična sladica. Ohlajene ponudimo s čajem, kavo ali sadnim sokom. Rogljičke lahko hranimo tudi nekaj tednov (no, ja!?); gl. okvirček.

Nadomestek

■  Mandeljne lahko nadomestimo z orehi ali z lešniki.
■  Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.
■  Zavitek vanilijevega sladkorja nadomestimo s polovico vanilijevega stroka, ki ga podolžno razpolovimo, potem pa iz njega izpraskamo stržen. V tem primeru pa so rogljički kar občutno dražji.

Izboljšanje

Mandeljni, s tem pa tudi rogljički, dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

■  Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■  Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■  Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■  Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. vanilijevi rogljički (različice)

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice); rogljički (številne različice)

Opombe

■  Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor. Gl. zanimivosti.
■  Rogljički so po sestavinah zelo podobni dunajskim vanilijevim rogljičkom, razlikujejo pa se po načinu priprave testa.

Opozorila

■  Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Zanimivosti

■  Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.
■  Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

različni viri
” Rogljičke (za shranek ali darilo) po plasteh zložimo v škatlo za piškote. Med vsako plast položimo kos peki papirja. “
” Moko pred pripravo testa lahko presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.  “
” Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia. “

Sorodni recepti

Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
(5.00; 3 ocene)
Poprovi medenjaki
Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
(5.00; 4 ocene)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Preprosti dišeči mandljevi keksi
Preprosto, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. Testo je preprosta mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki