Predpriprava
■ Moko
presejemo na delovno površino.
■ Na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajce ter stresemo bourbon vanilijev sladkor. Po testu na lističe zrežemo hladno maslo.
■ Testo začnemo
gnesti od sredine, tako da jajcu postopoma primešamo moko, nazadnje pa gladko zamesimo maslo.
■ Dodamo sesekljane orehe, ki jih enakomerno vgnetemo v testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v
prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
Priprava
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo razdelimo na kose, ki jih po blago pomokani delovni površini razvaljamo v svaljke. Narežemo 3 do 4 centimetre dolge koščke, ki jih zvijemo v polmesece oziroma rogljičke, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
■ V skledi zmešamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor. V mešanico stresemo rogljičke, ki jih nežno mešamo, da se jih oprime sladkorna mešanica.
Serviranje
Vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi so odličen spremljevalec k skodelici čaja.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Nasveti
Orehe čim večkrat uživajmo surove v različnih svežih sladicah ali pa kot dodatek sadnim in zelenjavnim solatam. Okusna je tudi kombinacija orehov in soparjene zelenjave.
Triki
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Različice
gl.
vanilijevi rogljički z orehi (
različice)
Ideje
gl.
piškoti in keksi (številne
različice);
rogljički (številne
različice)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi z bloga Moljac u špajzu
■ številni različni viri
Spletne povezave
blog
Moljac i špajzu (srb.)
