Priprava
■ VANILIJEVI ROGLJIČKI S CIMETOM. Dva pekača obložimo s peki papirjem.
■ Hladno maslo narežemo na lističe. Vse sestavine v večji skledi ugnetemo v gladko testo. Ki se ne lepi za skledo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Zajamemo košček testa v velikosti manjšega oreha. Oblikujemo ga v svaljek, tega pa v rogljiček. Lahko je tudi kakšne druge oblike. Položimo ga v pekač, Podobno oblikujemo kekse iz vsega testa. Med njimi puščamo nekaj razmaka.
■ Vanilijevi rogljički se pečejo 10-12 minut.
■ Pečene rogljičke vzamemo iz pečice. Pustimo jih stati 5 minut, potem pa jih takoj povaljamo v sladkor v prahu.
■ Rogljičke ohladimo.
Serviranje
Vanilijevi rogljički s cimetom so aromatično drobno pecivo, ki ga ponudimo s skodelico čaja.
Shranjevanje
Vanilijevi rogljički s cimetom se obdržijo do 14 dni. V tesno zaprti (pločevinasti) škatli. Pri sobni temperaturi do 7, v hladilniku pa do 14 dni.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, hitro postanejo žarki.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Izboljšanje
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom. Vanilijevi rogljički s cimetom, izključno z najboljšim cimetom.
Vanilijevi rogljički s cimetom
Nasveti
Moko pred pripravo testa presejemo, da se znebimo morebitnih grudic.
Pojasnila
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
Ideje
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
Mleti cimet se hitro izdiši.
Viri
■ dopolnjen recept
vanilijevi rogljički s cimetom (izvirno
: vanilla-zimt roščići) s spletnega portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
