Priprava
■ Dva
pekača obložimo s peki papirjem.
■ Hladno maslo narežemo na lističe.
■ Vse sestavine v večji skledi
ugnetemo v gladko
testo, ki se ne lepi za skledo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Od testa jemljemo koščke velikosti manjšega oreha. Oblikujemo jih v rogljičke, lahko pa tudi kakšne druge oblike, in z manjšim razmakom zlagamo na pripravljena pekača.
■ Pekača za 10 do 12 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene rogljičke vzamemo iz pečice. Pustimo jih stati 5 minut, potem pa jih takoj povaljamo v sladkor v prahu.
■ Rogljičke ohladimo.
Serviranje
Vanilijevi rogljički s cimetom so
drobno pecivo, ki ga ponudimo s skodelico čaja. V pločevinasti škatli jih lahko hranimo do dva tedna.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Moko pred pripravo testa
presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
gl.
vanilijevi rogljički (
različice)
Ideje
gl. drobno pecivo (številne
različice);
rogljički (številne
različice)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
Mleti cimet se hitro izdiši.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Cimet, lešnike in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
vanilijevi rogljički s cimetom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni postal
Coolinarika (hrv.)
