Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vanilijevi rogljički

Osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu soku
5.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. marec 2011 št. ogledov: 12680
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 150 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Krhko testo. V večjo skledo presejemo moko, ki ji primešamo sladkor in na koščke zrezano hladno maslo. Na hitro ugnetemo gladko testo, ki ga oblikujemo v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo razvaljamo na svaljke, ki jih enakomerno narežemo in oblikujemo v rogljičke. Te sproti postavljamo v pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za približno 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene rogljičke vzamemo iz pečice. Še tople povaljamo v vanilijevem sladkorju.

Serviranje

Vanilijevi rogljički so drobno pecivo za k skodelici kave ali čaja. Ohlajene lahko hranimo tudi teden ali dva.

Nadomestek

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Triki

Ko ostalim sestavinam primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

Različice

gl. dunajski vanilijevi rogljički; vanilijevi rogljički brez jajc; vanilijevi rogljički s cimetom; vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi; vanilijevi rogljički z lešnikivanilijevi rogljički z limono; vanilijevi rogljički z mandlji; vanilijevi rogljički z mandlji II; vanilijevi rogljički z orehi; vanilijevi rogljički z orehi II ipd.

Ideje

gl. piškoti in keksi (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Če v testo vgnetemo preveč moke, piškoti postanejo drobljivi.

Zanimivosti

Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

Viri

številni različni viri 

” Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. “

Sorodni recepti

Bananini kolački s kokosom
Brez glutena, brez rafiniranega sladkorja, brez jajc, brez mlečnih izdelkov. Ko si zaželimo kakovostnega sladkanja, ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljavi čokoladni piškoti
čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim ...
(5.00; 2 oceni)
Ingverjevi keksi
Ingverjevi keksi so priljubljeni in dišeči masleni keksi s testom iz gladke moke, rjavega trsnega sladkorja, masla, ...
(5.00; 3 ocene)
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki