Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Vanilijeva torta

    Preprosta, a posebno dišeča in okusna vanilijeva torta z vanilijevim strokom v mehkem biskvitu in v masleni smetanovi kremi.
    5.00 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. oktober 2023 št. ogledov: 262
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    vanilijev biskvit
    • 180 g večnamenske moke
    • 225 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 1 dl mleka
    • 3 jajca, L
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1 vanilijev strok
    • ščepec soli
    vanilijeva krema
    • 300 g masla
    • 0,6 dl smetane za stepanje
    • 180–240 g sladkorja v prahu
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • roza jedilna barva, neobvezno

    Priprava

    ■ VANILIJEVA TORTA Z VANILIJEVO KREMO – VANILIJEV BISKVIT. 2 tortna modela (15 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno otresemo.
    ■ Pečico segrejemo na 175 stopinj.
    ■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo. Mleko segrejemo do mlačnega.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Jajca, sladkor in vanilijeva semena stepemo. Da dobimo puhasto mešanico. Vmešamo mlačno mleko, potem pa penasto še maslo.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in mleto sol. Presejano vmešamo v jajčno mešanico. Da dobimo gladko testo. Enakomerno ga razdelimo med oba modela. Biskvita pečemo 28–30 minut.
    ■ Pečena biskvita hladimo v modelih 10 minut.

    Vanilijo odlično kombiniramo z limonovo lupinico.


    ■ VANILIJEVA KREMA. Maslo sobne temperature gladko stepemo. Dodamo sladkor v prahu in stepamo 3–4 minute. Da dobimo bledo, puhasto mešanico. Vmes nekajkrat postrgamo stene posode.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Stresemo jih na stepeno mešanico. Prilijemo smetano in stepamo 30–60 sekund. Da smetano povsem vmešamo. Če so v kremi mehurčki, jo premešamo z lopatico, da postane gladka.
    ■ Biskvita zvrnemo na rešetko. Ohladimo ju na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajena biskvita razpolovimo, da dobimo 4 kose.
    ■ SESTAVLJANJE. Prvi kos biskvita položimo na stojalo za torte ali na večji krožnik. Premažemo ga s pribl. 1/4 kreme. Postopek ponovimo še dvakrat. Na vrh položimo zadnji kos biskvita. Torto po vrhu in obodu tanko premažemo s kremo.
    ■ Torto položimo v hladilnik za 15 minut.

    Torta na fotografijah je okrašena s cvetovi in lističi gozdne detelje.


    ■ Preostalo kremo razdelimo na 2 dela. Obarvamo ju z dvema različnima odtenkoma roza barve. Obe kremi izmenoma nanesemo po obodu torte. Nato z lopatico naredimo vzorec kakor na fotografiji. Lahko pa kremo oblikujemo po svoje.
    ■ Torto hranimo v hladilniku. Pred serviranjem jo segrejemo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Vanilijeva torta ali vanilijeva torta z vanilijevo kremo je sladica za vse priložnosti.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Vanilijeva torta

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Krušna moka (bread flour) vsebuje veliko beljakovin, testo pa več glutena. S to moko dobimo najtršo teksturo, primerno za kruh in krušno pecivo. Gl. domača moka za torte in kolače, cake flour.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Vanilja ima preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.


    Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.


    Vanilijeva torta

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vanilijeva torta ali vanilijeva torta z vanilijevo kremo (izvirno: vanilla bean cake) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino


    Linda Lomelino
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta, recept gostinske šole
    Čokoladna torta, recept gostinske šole je klasičen kolač iz biskvitnega testa in maslene čokoladne kreme. Lahko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosta gola torta črni gozdiček
    Torta črni gozdiček je ena od številnih različic priljubljene schwarzwaldske torte. Čudovita, nadokusna, lahka, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Palačinkina torta z orehi in beljakovim snegom gospe Vespuci
    Palačinkina torta gospe Vespuci, katere božanski okusi se še dolgo valjajo po ustih. Recept iz dolgo varovane stare ...
    (5.00; 8 ocen)
    Dvojna čokoladna mousse torta, brez pečenja
    Posebno okusna, puhasta in za pripravo preprosta sladica. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla, v peni pa ...
    (5.00; 34 ocen)
    Tisočlistna torta z vanilijevo kremo - millefoglie
    (VIDEO) Tisočlistna torta z vanilijevo kremo, hrustljava in kremna že na pogled. Ko želimo koga posebej ...
    (5.00; 36 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani