Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko

    Priljubljena italijanska panna cotta je v prevodu kuhana smetana, le da je tokrat smetana razredčena z mlekom. Ohlajeno kremo obložimo z narezanimi jagodami, vsaj eno uro namočenimi z malo sladkorja in z limonovim sokom in lupinico. Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko je dokončana z opečenimi mandlji in z baziliko.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2019 št. ogledov: 75
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CAMILLE STYLES
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3,6 dl polnomastnega mleka
    • 2,4 dl smetane za stepanje, 36 %
    • 70 g sladkorja
    • 2,5 žlički želatine v prahu
    • 1 strok vanilije
    obloga
    • 1 l narezanih jagod
    • 1 limona
    • 70 g mandljev
    • 2 žlici bazilike

    Predpriprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. 2,7 dl mleka, smetano, sladkor (prihranimo ga za 1 žlico) in vanilijeva semena pristavimo in segrevamo. Med občasnim mešanjem, da se ob robu posode začnejo tvoriti drobni mehurčki. Mešanico odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Želatino prelijemo s preostalim mlekom in pustimo 2 minuti. Mleko z želatino med mešanjem nalijemo v vroče mleko. Mešamo, da se želatina povsem stopi. Mlečno mešanico nalijemo v 4 kozarce ali skodelice in ohladimo.
    ■ Kozarce/skodelice z ohlajeno mlečno mešanico pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo jih v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

    Priprava

    ■ Jagode očistimo 1–4 ure pred serviranjem. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi, jagode pa narežemo na koščke v skledo. Potresemo jih z žlico sladkorja. Po vrhu drobno naribamo limonovo lupinico, prilijemo limonov sok in nežno premešamo. Jagode namakamo 1–4 ure.
    ■ Mandljeva jedrca prelijemo z vrelo vodo, v kateri jih pustimo 30-60 sekund. Vodo odcedimo, odcejene mandlje pa ohladimo pod tekočo hladno vodo. Ohlajene olupimo: preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Olupljene mandlje blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa grobo sesekljamo.
    ■ Baziliko narežemo na tanke rezance tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajeno panakoto obložimo z jagodami, prilijemo pa tudi vsaj nekaj soka. Jagode potresemo s sesekljanimi mandlji in z narezano baziliko. Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko je preprosta, a izjemno okusna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Pojasnila

    Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

    Različice

    gl. panakota (številne različice); panakota z jagodami (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); mandlji (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami ali/in z rabarbaro*.

    Opombe

    Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    Ime limona je k nam prišlo iz italijanskega in nemškega poimenovanja limone, ta pa korenini v perzijski besedi limun.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko (izvirno: vanilla panna cotta with strawberries, basil & almonds) Camille Styles, z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri
     
    ” Sladico pripravimo hitro in preprosto, dolgotrajnejše je njeno hlajenje.  “
    ” Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. “
    ” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane. “

    Sorodni recepti

    Bavarska krema
    klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolna čokoladna pena patricie wells
    Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
    (5.00; 8 ocen)
    Vinski šodo z marsalo
    Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pena iz malin
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
    Res genialna sladica, pripravljena zgolj s kakovostno temno ali polsladko čokolado in s smetano za stepanje. V petih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov