Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko

    Priljubljena italijanska panna cotta, tokrat z mešanico smetane in mleka. Ohlajeno kremo obložimo z jagodami, maceriranimi s sladkorjem in z limonovim sokom in lupinico. Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko, z mandlji in z baziliko.
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 23. april 2019 št. ogledov: 322
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CAMILLE STYLES
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3,6 dl polnomastnega mleka
    • 2,4 dl smetane za stepanje, 36 %
    • 70 g sladkorja
    • 2,5 žlički želatine v prahu
    • 1 strok vanilije
    obloga
    • 1 l narezanih jagod
    • 1 limona
    • 70 g mandljev
    • 2 žlici bazilike

    Predpriprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. 2,7 dl mleka, smetano, sladkor (prihranimo ga za 1 žlico) in vanilijeva semena pristavimo in segrevamo. Med občasnim mešanjem, da se ob robu posode začnejo tvoriti drobni mehurčki. Mešanico odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Želatino prelijemo s preostalim mlekom in pustimo 2 minuti. Mleko z želatino med mešanjem nalijemo v vroče mleko. Mešamo, da se želatina povsem stopi. Mlečno mešanico nalijemo v 4 kozarce ali skodelice in ohladimo.
    ■ Kozarce/skodelice z ohlajeno mlečno mešanico pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo jih v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

    Priprava

    ■ Jagode očistimo 1–4 ure pred serviranjem. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi, jagode pa narežemo na koščke v skledo. Potresemo jih z žlico sladkorja. Po vrhu drobno naribamo limonovo lupinico, prilijemo limonov sok in nežno premešamo. Jagode namakamo 1–4 ure.
    ■ Mandljeva jedrca prelijemo z vrelo vodo, v kateri jih pustimo 30-60 sekund. Vodo odcedimo, odcejene mandlje pa ohladimo pod tekočo hladno vodo. Ohlajene olupimo: preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Olupljene mandlje blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa grobo sesekljamo.
    ■ Baziliko narežemo na tanke rezance tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajeno panakoto obložimo z jagodami, prilijemo pa tudi vsaj nekaj soka. Jagode potresemo s sesekljanimi mandlji in z narezano baziliko. Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko je preprosta, a izjemno okusna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Pojasnila

    Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); mandlji (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami ali/in z rabarbaro*.

    Opombe

    Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    Ime limona je k nam prišlo iz italijanskega in nemškega poimenovanja limone, ta pa korenini v perzijski besedi limun.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko (izvirno: vanilla panna cotta with strawberries, basil & almonds) Camille Styles, z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri
     
    ” Sladico pripravimo hitro in preprosto, dolgotrajnejše je njeno hlajenje.  “
    ” Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. “
    ” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna panakota
    (VIDEO) Svilnata in razkošna čokoladna sladica. Zlasti z izbrano čokolado; gl. izboljšanje. Smetano, mleko in ...
    (5.00; 28 ocen)
    Pomarančna in čokoladna pena v kozarcu
    Pomarančna in čokoladna pena v kozarcu je sočna, lahka in zračna sladica. Mešanica beljakovega snega, smetane in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Karamelno mleko - dulce de leche
    Priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s ...
    (5.00; 26 ocen)
    Borovničeva maslena krema za torte, kolače in kolačke
    Osnova te obarvane kreme je preprosta vaniljeva maslena krema za torte, kolače in kolačke. Ki ji primešamo 2, 3 ...
    (5.00; 8 ocen)
    Tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno
    izjemno nežna, penasta in osvežujoča sladica z malo sladkorja in z avtorskim podpisom; gl. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani