Priprava
■ Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo sredico.
■ V mleku pristavimo vaniljev strok in sredico ter zavremo.
■ Vroče mleko spenimo s
penilcem ali v lončku s tesno prilegajočim se pokrovom.
Serviranje
V segreta kozarca nalijemo vročo kavo, nanjo pa spenjeno mleko.
Vanilijeva mlečna kava je
kavni napitek, ki ga po okusu
posladkamo in okrasimo s po polovico vaniljevega stroka.
Nakup
Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice
Castries Market, z eksotičnega
otoka St. Lucia.
Nadomestek
5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico
vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
Nasveti
■ Če za pijačo pripravimo
turško kavo, jo
precedimo skozi gosto
cedilo obloženo z
gazo.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v
sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši
vanilijev sladkor. Gl.
zanimivosti.
Pojasnila
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši
arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz
Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka
zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave. Gl. tudi
opombe.
■
Vanilja ali
vanilija (lat. Vanilla planifolia) je
kraljica začimb. Uvrščamo jo med
tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
Različice
gl. kava (številne
različice)
Opombe
■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih
kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste
arabskega, liberijskega in
kongoškega kavovca. Gl. tudi
pojasnila.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen
okus. Nasprotno ima
čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
■ Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice
Castries Market, z eksotičnega
otoka St. Lucia.
Viri
■ dopolnjen recept
vanilijeva mlečna kava iz knjige Kava, Založba Učila, 2005
■ š tevilni različni viri
Spletne povezave
■ številni viri
