Priprava
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu postopoma primešamo polovico sladkorja.
■ V posodi pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo mleko, preostali sladkor in prašek za puding.
■ Mlečno mešanico odstavimo. Z metlico ji primešamo beljakov sneg, potem pa še rumenjake, jogurt in limonin sok.
■ V steklene skodelice do treh četrtin nalijemo kremo. Prekrijemo jo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
■ Odcejene breskve narežemo na krhlje, ki jim primešamo pol breskovega soka in brizg ruma. Vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Serviranje
Na kremo nalijemo po 2 do 3 žlice breskove kreme, na sredo pa položimo po 1 vršiček melise.
Nadomestek
Jogurt nadomestimo s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
Nasveti
■ Hladen jogurt, še bolje domače
kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Pojasnila
Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Različice
Ideje
gl. breskve (številne
ideje);
jogurt (številne
ideje); prašek za puding (številne
ideje);
Opozorila
■ Pri različici za otroke rum opustimo.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Zanimivosti
Z breskovimi (ali mareličnimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo
percipan, nadomestek za
marcipan.
Viri
■ dopolnjen recept
vanilijeva krema z breskovim prelivom ali
kalifornijske sanje iz knjige
Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
