Prijava

Vanilijeva krema z borovnicami

Preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi borovnicami
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. avgust 2009 št. ogledov: 6056
Avtor: Urednik
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

vanilijeva krema
  • 3 dl mleka
  • 3 jajca
  • 120 g sladkorja
  • 10 g želatine v prahu
  • 1 vanilijev strok
obloga
  • 200 g borovnic
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Želatino namočimo v pol decilitra mleka.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Vanilijev strok razpolovimo in s konico noža izpraskamo stržen.

Priprava

■ Preostalo mleko z izpraskano vaniljo pristavimo in zavremo.
■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in polovico sladkorja; gl. opozorila.
■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Umešani zmesi med stepanjem postopoma prilijemo vrelo mleko. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo še toliko časa, da se speni in nekoliko zgosti.
■ Spenjeni kremi primešamo stopljeno želatino, potem pa še vroči kremi primešamo beljakov sneg.
■ Kremo razdelimo v kozarce in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno kremo potresemo z borovnicami, te pa s sladkorjem v prahu. Vanilijeva krema z borovnicami je lahkotna poletna osvežitev.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z raličnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Približno 10 gramov želatine v prahu nadomestimo s 6 lističi želatine. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Pri pripravi različnih jedi lahko improviziramo. Pri pripravi sladic pa uporabljamo natančno kuhinjsko tehtnico.

Triki

Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa. Gl. tudi nadomestek.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. borovnice z vanilijevo omako; vanilijeva krema (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kreme (številne različice)

Opombe

Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti prehladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept vanilijeva krema z borovnicami iz knjige Mleko, recepti iz mleka in mlečnih izdelkov; Andrej Goljat; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2005
■ številni različni viri

” Čas priprave vključuje tudi hlajenje sladice oziroma kreme. “
” V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa. “
” Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. “

Sorodni recepti

Mangova krema z metinim sirupom
Tale fantastična mangova krema z metinim sirupom vsebuje samo 3 sestavine. Zrele mange (najboljši so ataulfo), ...
(5.00; 3 ocene)
Veganska kakavova pena
samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
(5.00; 5 ocen)
Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
(5.00; 5 ocen)
Čudežna čokoladna pena iz treh sestavin
Sodiš med tiste, ki uporabi čičerko iz pločevinke, akvafabo, tekočino pa zavrže? Napaka! Čudežna čokoladna ...
(5.00; 43 ocen)
Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse
Neverjetna sladica, lahka, zračna in svilnata. Samo (domača) Nutella in stepena sladka smetana za izjemno preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki