Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vanilijeva krema z borovnicami

    Preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi borovnicami
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. avgust 2009 št. ogledov: 5998
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    vanilijeva krema
    • 3 dl mleka
    • 3 jajca
    • 120 g sladkorja
    • 10 g želatine v prahu
    • 1 vanilijev strok
    obloga
    • 200 g borovnic
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Želatino namočimo v pol decilitra mleka.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Vanilijev strok razpolovimo in s konico noža izpraskamo stržen.

    Priprava

    ■ Preostalo mleko z izpraskano vaniljo pristavimo in zavremo.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in polovico sladkorja; gl. opozorila.
    ■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Umešani zmesi med stepanjem postopoma prilijemo vrelo mleko. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo še toliko časa, da se speni in nekoliko zgosti.
    ■ Spenjeni kremi primešamo stopljeno želatino, potem pa še vroči kremi primešamo beljakov sneg.
    ■ Kremo razdelimo v kozarce in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno kremo potresemo z borovnicami, te pa s sladkorjem v prahu. Vanilijeva krema z borovnicami je lahkotna poletna osvežitev.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z raličnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Približno 10 gramov želatine v prahu nadomestimo s 6 lističi želatine. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Pri pripravi različnih jedi lahko improviziramo. Pri pripravi sladic pa uporabljamo natančno kuhinjsko tehtnico.

    Triki

    Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa. Gl. tudi nadomestek.
    ■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

    Različice

    gl. borovnice z vanilijevo omako; vanilijeva krema (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kreme (številne različice)

    Opombe

    Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti prehladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept vanilijeva krema z borovnicami iz knjige Mleko, recepti iz mleka in mlečnih izdelkov; Andrej Goljat; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2005
    ■ številni različni viri

    ” Čas priprave vključuje tudi hlajenje sladice oziroma kreme. “
    ” V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa. “
    ” Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. “

    Sorodni recepti

    Malinova krema s skuto na otroških piškotih
    smetanasta, lahka skutina krema z malinami, položena na otroške piškote, potresena z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškova pena s kavnim prelivom
    nežna, rahla sadna pena, s hruškami, kuhanimi v vermutu in sladkorju, odišavljenimi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolna čokoladna pena patricie wells
    Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov