Prijava

Vanilijeva krema s karamelom in breskvami

Po vsem svetu priljubljena sladica, izboljšana s kokosovim mlekom in z breskvami iz kompota
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2011 št. ogledov: 3924
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4 dl kokosovega mleka
  • 3 dl sladke smetane
  • 2 jajci
  • 4 rumenjaki
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 150 g breskev iz kompota
posip
  • 2 žlici rjavega sladkorja
drugo
  • maslo za modelčke

Priprava

■ Breskve iz kompota odcedimo in drobno narežemo.
■ V posodi pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Osem ognjevarnih modelčkov (1,25 decilitra) namažemo z maslom.
■ Jajci, rumenjake in sladkor v prahu v kotličku penasto umešamo.
■ Kokosovo mleko in sladko smetano pristavimo in zavremo. Vrelo mešanico med nenehnim stepanjem v tankem curku prilijemo k umešanim jajcem.
■ Mlečni mešanici dodamo narezane breskve, potem pa kotliček postavimo nad vodno kopel. Vsebino med mešanjem s kuhalnico počasi kuhljamo 10 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vsebino kotlička razdelimo v pomaslene modelčke. Zložimo jih v globlji pekač, v katerega nalijemo vročo vodo, ki naj sega 1 centimeter pod rob modelčkov. Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, modelčke pa iz pekača. Kremo z breskvami ohladimo, potem pa modelčke pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure, še bolje čez noč postavimo v hladilnik.
■ V pečici segrejemo zgornji žar.
■ Ohlajeno kremo enakomerno potresemo z rjavim sladkorjem; gl. različice. Modelčke znova postavimo v globlji pekač, ki ga napolnimo z ledom in hladno vodo, ki naj sega 1 centimeter pod rob modelčkov. Pekač postavimo tik pod zgornji žar, da sladkor čim hitreje karamelizira.
■ Pekač vzamemo iz pečice, modelčke pa iz pekača. Obrišemo jih s suho krpo.

Serviranje

Vanilijeva krema s karamelom in breskvami ali crème brûlée z breskovim kompotom ponudimo kot hladno sladico.

Nasveti

Kadar jajca in sladkor ročno umešamo z metlico, posodo med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo oznako 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Različice

■ Sladico lahko karameliziramo tudi z ročnim plinskim gorilnikom.
■ gl. vanilijeva krema s karamelom (različice)

Ideje

gl. breskve (številne različice)

Opombe

■ Kokosovo mleko je v pločevinkah ali v prahu naprodaj v vseh večjih trgovinah z živili.
■ Pri tej sladici je pomembno, da sladkor čim hitreje karamelizira, krema pa medtem ostane hladna.

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Viri

■ dopolnjen recept vanilijeva krema s karamelom in breskvami ali crème brûlée z breskovim kompotom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Kadar jajca in sladkor ročno umešamo z metlico, posodo med stepanjem postavimo nad vodno kopel. “
” Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo oznako 0. “

Sorodni recepti

Mlečni griz z malinovo omako in figami
izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
Klasična čokoladna pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
(5.00; 5 ocen)
Vanilijeva krema z borovnicami
preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi ...
(5.00; 3 ocene)
Lahka čokoladna pena z grškim jogurtom in sadnim prelivom
Sladica za vse leto, tudi z odmrznjenim sadjem. Lahka in penasta mešanica stopljene čokolade, kakavovega mleka z ...
(5.00; 5 ocen)
Bela čokoladna pena
prava eksplozija sladkega užitka, zelo preprosta, puhasta in svilnata sladica s samo štirimi sestavinami; to je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica