Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vanilijeva jabolka v listnatem testu

Zelo preprosta sladica iz jabolk, kuhanih v sladkornem sirupu ter ovitih v odmrznjeno listnato testo

Predpriprava

■ Dve pravokotni plošči listnatega testa odmrznemo.
■ Vanilijeve stroke podolžno razpolovimo.
■ V posodi pristavimo pol litra vode, sladkor in razpolovljene vanilijeve stroke. Zavremo.
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Jabolka olupimo, potem pa s posebnim nožkom iz sredine odstranimo peščišča.

Priprava

■ Olupljena jabolka vložimo v vrel sladkorni sirup. Počasi juh kuhamo 10 minut.
■ Kuhana jabolka odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180° C.
■ Odmrznjene liste testa razpolovimo in na pomokani delovni površini razvaljamo na kvadrate s stranico 15 centimetrov. Na sredo vsakega položimo po eno ohlajeno jabolko. Jabolka ovijemo v testo kot vrečke, ki jih zgoraj stisnemo.
■ Jajce razmešamo, potem pa z njim premažemo testo. Ovita jabolka položimo na obložen pekač, potem pa vse skupaj za 35 minut potisnemo v segreto pečico, da se testo zlato rjavo zapeče.

Serviranje

Pečena jabolka garniramo z vršički rožmarina ali s podobnim. Vanilijeva jabolka v listnatem testu potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

■ Jabolka in cimet se ujemata kakor buča in muškatni orešček ali rabarbara in ingver. Zato lahko vsako jabolko pred serviranjem potresemo tudi z drobnim ščepcem cimeta. Pazimo le, da ne preglasimo okusa vanilje.
■ Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Triki

Olupljena jabolka ne potemnijo, če jih pokapljamo z limoninim sokom.

Pojasnila

Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.

Različice

Z jabolki in listnatim testom pripravljamo številne odlične sladice: francoska jabolčna pita; jabolčna torta z listnatim testom; jabolčne blazinice; jabolčne tortice;
jabolčni žepki itd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki jih naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolčne sladice

Opombe

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Opozorila

Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Zanimivosti

■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
■ Jabolka plavajo na vodi; kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept vanilijeva jabolka v listnatem testu iz knjige Praznične jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■ foto Eising, Susie
■ številni različni viri

Spletne povezave

Učila International, Tržič
■ fotografija Eising Studios (angl.) 
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki