Prijava

Vanilijeva jabolka v listnatem testu

Zelo preprosta sladica iz jabolk, kuhanih v sladkornem sirupu ter ovitih v odmrznjeno listnato testo
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. november 2006 št. ogledov: 5901
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Praznične jedi
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 plošči zmrznjenega listnatega testa
  • 4 kiselkasta jabolka po pribl. 150 g
  • 500 g sladkorja
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 4 žlice moke
  • 1 jajce
  • 3 stroki vanilje

Predpriprava

■ Dve pravokotni plošči listnatega testa odmrznemo.
■ Vanilijeve stroke podolžno razpolovimo.
■ V posodi pristavimo pol litra vode, sladkor in razpolovljene vanilijeve stroke. Zavremo.
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Jabolka olupimo, potem pa s posebnim nožkom iz sredine odstranimo peščišča.

Priprava

■ Olupljena jabolka vložimo v vrel sladkorni sirup. Počasi juh kuhamo 10 minut.
■ Kuhana jabolka odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180° C.
■ Odmrznjene liste testa razpolovimo in na pomokani delovni površini razvaljamo na kvadrate s stranico 15 centimetrov. Na sredo vsakega položimo po eno ohlajeno jabolko. Jabolka ovijemo v testo kot vrečke, ki jih zgoraj stisnemo.
■ Jajce razmešamo, potem pa z njim premažemo testo. Ovita jabolka položimo na obložen pekač, potem pa vse skupaj za 35 minut potisnemo v segreto pečico, da se testo zlato rjavo zapeče.

Serviranje

Pečena jabolka garniramo z vršički rožmarina ali s podobnim. Vanilijeva jabolka v listnatem testu potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

■ Jabolka in cimet se ujemata kakor buča in muškatni orešček ali rabarbara in ingver. Zato lahko vsako jabolko pred serviranjem potresemo tudi z drobnim ščepcem cimeta. Pazimo le, da ne preglasimo okusa vanilje.
■ Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Triki

Olupljena jabolka ne potemnijo, če jih pokapljamo z limoninim sokom.

Pojasnila

Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.

Različice

Z jabolki in listnatim testom pripravljamo številne odlične sladice: francoska jabolčna pita; jabolčna torta z listnatim testom; jabolčne blazinice; jabolčne tortice;
jabolčni žepki itd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki jih naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolčne sladice

Opombe

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

Opozorila

Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Zanimivosti

■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
■ Jabolka plavajo na vodi; kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept vanilijeva jabolka v listnatem testu iz knjige Praznične jedi, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■ številni različni viri
 
” Čas priprave ne vključuje časa odmrzovanja listnatega testa. “
” Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Odličen jabolčni kolač po rusko
Odličen jabolčni kolač po rusko (šarlotka) je zelo preprosta, sočna in hitro pripravljena sladica, ki terja le ...
(5.00; 4 ocene)
Karamelizirane hruške
zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica