Predpriprava
Grozdje operemo, zatem pa potrgamo jagode, ki jih razpolovimo in razpeškamo.
Priprava
■ V kozici pristavimo in zavremo grozdni sok (gl.
različice), limonin sok in sladkor. Tekočino počasi
kuhljamo približno 5 minut, da se zgosti v
sirup.
■ Grozdje stresemo v sirup. Začinimo ga s cimetom, premešamo in zgolj segrejemo.
Serviranje
Sladoled razdelimo v desertne skodelice. Vroče grozdje s sirupom prelijemo po sladoledu in nemudoma ponudimo. Vanilijev sladoled z vročim grozdjem je presenetljiva poletna osvežitev.
Nadomestek
gl. različice
Izboljšanje
Sladico potresemo z grobo sesekljanimi pistacijami ali s (suho prepraženimi) mandljevimi lističi.
Nasveti
gl. zdravilni učinki
Pojasnila
Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
■ V različici za odrasle (lahko) grozdni sok nadomestimo s kakšnim vrhunskim polsuhim belim vinom.
■ gl. grozdje
Ideje
gl. sadne sladice
Opombe
Po pravilniku je v industrijski sladoled dovoljeno vpihniti do 120 odstotkov zraka.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, grozdje in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Posebnost belega grozdja je sestavina resveratrol, ki sodi med najučinkovitejše antioksidante in deluje proti raku.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled po obroku počasi ližemo, pospešuje prebavo.
Zanimivosti
■ Sladoled izvira iz Kitajske, slaven je postal v Franciji, največ pa ga pojedo v ZDA.
■ Med vsemi vrstami sladoledov je najbolj priljubljen prav vanilijev. V ZDA zaseda v prodaji kar tretjino vsega sladoleda. Na drugem mestu je čokoladni, na tretjem pa jagodni.
■ Največ sladoleda pojedo v ZDA. Medtem ko je leta 1924 Amerikanec v povprečju pojedel 4,5 litra sladoleda letno, je količina leta 1997 že narasla na neverjetnih 27 litrov.
■ gl. okvirček
Viri
■ dopolnjen recept vanilijev sladoled z vročim grozdjem iz knjige Italijanska kuhinja, Iz moje kuhinje, Schinharl, Cornelia, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
■ fotografija Einwanger, Claus-Maria
Spletne povezave
■ Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ spletni nakup knjige Italijanska kuhinja
■ fotografija Claus-Maria Einwanger, Food Art Factory
