Vanilijev sladoled II

Osnovna različica sladoleda, ki mu lahko poljubno spreminjamo okus
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 07. april 2011 št. ogledov: 5259
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 dl polnomastnega mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 170 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 4 rumenjaki
  • 1 vanilijev strok

Priprava

■ V posodi pristavimo mleko in podolžno razpolovljeno vaniljo. Ko zavre, počasi kuhljamo 30 minut.
■ V kotličku penasto umešamo jajci, rumenjake in sladkor, da masa postane svetla.
■ Mleku prilijemo sladko smetano in zavremo. Ko zavre, mleko s smetano med nenehnim mešanjem postopoma prilijemo na jajčno zmes. To znova pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo nekaj minut; gl nasveti.
■ Zmes odstavimo in med mešanjem, ki traja približno 5 minut, ohladimo.
■ Vanilijev strok zavržemo, jajčni masi pa primešamo dodatek po okusu (gl. različice), potem pa jo nalijemo v aparat za sladoled; gl. opombe.

Serviranje

Vanilijev sladoled nadenemo v sladoledne kozarce. Izboljšamo ga lahko s prepraženimi pinjolami, sesekljanimi lešniki ali orehi, s poljubnim sadnim prelivom oziroma omako in podobno.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

Če se na masi med mešanjem pojavijo grudice, zmes precedimo.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Različice

■ Vanilijevemu sladoledu lahko pred zamrzovanjem primešamo različne likerje, čokolado, marcipan, ingver, oreške, javorov sirup in podobno.
■ gl. vanilijev sladoled (številne ideje)

Ideje

gl. sladoled (številne različice)

Opombe

■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.
■ Če nimamo aparata za sladoled, maso nalijemo v plastično posodo s pokrovom, ki dobro tesni. Med zamrzovanjem zmes nekajkrat premešamo, da se na njej ne pojavijo kristalčki ledu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Med številnimi sladoledi je najbolj priljubljen prav vanilijev, na ameriškem trgu dosega kar tretjino prodaje vsega sladoleda.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

Zanimivosti

■ Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ dopolnjen recept vanilijev sladoled iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” "Čas priprave" ne vključuje časa zamrzovanja sladoleda. “
” Vanilijevemu sladoledu lahko pred zamrzovanjem primešamo različne likerje, čokolado, marcipan, ingver, oreške, javorov sirup in podobno. “
” Med številnimi sladoledi je najbolj priljubljen prav vanilijev, na ameriškem trgu dosega kar tretjino prodaje vsega sladoleda. “

Sorodni recepti

Penast čokoladni sladoled za vegane
samo nekaj minut in tri sestavine za enega najbolj preprostih čokoladnih sladoledov; avokado postrgamo v multipraktik, ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanov sladoled z bučnicami
ko gurmani obmolknemo; izjemna poslastica s karamelom, bučnicami, jajci in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Domači sladoled na hitro
Skupina zdravih, ekspresno pripravljenih, povečini veganskih in presnih domačih (sadnih) sladoledov, narejenih brez ...
(5.00; 5 ocen)
Bananov sladoled s pečenimi jagodami
Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica