Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vanilijev sirup

Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem podolžno razpolovimo in izpraskamo semena, (s)kuhamo pa stroke in semena v sladkornem sirupu. Če ne varčujemo pri vaniliji, dobimo aromatičen preliv za številne sladice.
5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. julij 2017 št. ogledov: 417
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g rjavega sladkorja
  • 4 stroki vanilje
  • 5 dl vode

Priprava

■ Vaniljeve stroke podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ V vodi pristavimo sladkor, vaniljeve stroke in semena. Zavremo in pustimo nekaj minut vreti pri najvišji temperaturi.
■ Temperaturo znižamo, mešanico pa počasi kuhljamo 15 minut. Da se sirupasto zgosti.
■ Vroč sirup nalijemo v čisto steklenico, v kateri ga ohladimo.

Serviranje

Vanilijev sirup je odličen preliv za sladolede in druge (ledene) sladice.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract. Gl. tudi pojasnila.

Pojasnila

■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Burbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin. Gl. tudi izboljšanje.

Različice

gl. sirup (številne različice) ipd.

Ideje

gl. vanilija (številne ideje); zamrznjeni jogurt z jagodičevjem in vanilijevim sirupom

Zanimivosti

Francoska vanilja ni vanilja. S tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

Viri

■ dopolnjen recept vanilijev sirup(izvirno: zamrznjeni jogurt iz gozdnih sadežev z vaniljevim sirupom) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba Ljubljana 2016
■ fotografija Food So Good Mall
■ številni različni viri 

” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. “

Sorodni recepti

Borovničev preliv z maraskinom
Pika na i številnim sladoledom, jogurtom, müslijem, palačinkam in skutinim kolačem. Priprava je izjemno preprosta. ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelni preliv ii
zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
(5.00; 1 ocena)
Preliv iz temne čokolade
zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki